کرن بری از نظر فواید گیاهی بسیار ارزشمند است. در زمستان ، او می تواند در رفع سرماخوردگی ، کمبود ویتامین کمک کند و به سادگی تنوع تندی را به رژیم غذایی اضافه کند. دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است ، بنابراین مسائل مربوط به ذخیره طولانی مدت توت برای هر خانواده ای مرتبط است.
از توت تازه می توان برای تهیه نوشیدنی های میوه ای ، کمپوت ، ژله استفاده کرد. انواع خشک شده برای نوشیدنی های گرم که در فصل زمستان گرم می شوند مناسب هستند.
قره قاط نارس و قوانین رسیدن
در زمان های قدیم ، هیچ ترفند خاصی برای ذخیره توت استفاده نمی شد. توت های برداشت شده در سپتامبر-اکتبر مرتب شده و در یک لایه نازک ، جایی در یک مکان خشک پراکنده شدند. او می تواند به تنهایی بالغ شود.
توانایی زغال اخته برای تازه نگه داشتن طولانی مدت و خراب نشدن مستقیماً به درصد اسیدهای آلی موجود در آن بستگی دارد. هرچه میزان اسیدیته توت بیشتر باشد ، مدت بیشتری ذخیره می شود.
از این نظر ، انتخاب قره قاط کمی نارس در مرحله "بشکه سفید" موجه به نظر می رسد. اسید زیادی در آن وجود دارد ، کاملاً سفت است و چروک نمی شود. علاوه بر این ، یک توت نارس قادر به رسیدن است.
برای این که قره قاط برداشت شده در خانه بالغ شود ، یک حوله تمیز در کف یک سبد حصیری یا جعبه مقوایی قرار داده و توت ها را با دقت جابجا می کنیم. مهم است که توت فقط کمی نارس باشد. اگر میوه ها کاملاً سفید باشند ، منطقی نخواهد بود.
سپس سبد را در جای خشک و در دمای اتاق قرار می دهند. در این شرایط ، قره قاط در طی یک تا دو هفته رسیده می شود. پس از آن ، می توان آن را برای ذخیره سازی طولانی مدت گذاشته است.
اگر یک گوجه فرنگی یا سیب رسیده را در ظرفی با قره قاط رسیده قرار دهید ، روند کار سریعتر پیش می رود. این به دلیل آزاد شدن گاز اتیلن از میوه ها است.
راه های ذخیره زغال اخته برای زمستان در خانه
و با این حال ، همانطور که ضرب المثل روسی می گوید: "هر سبزی زمان خاص خود را دارد". قره قاط نارس برداشت شده ، حتی پس از رسیدن ، طعم ، عطر و خاصیت آبدار خاص خود را پیدا نمی کند. توت با بالاترین کیفیت در اواخر پاییز گرفته می شود ، زمانی که قبلا قرمز تیره یا حتی بنفش شده است.
قره قاط اواخر پاییز نرم تر و سخت تر انتخاب می شود. اما طعم آن شیرین تر ، تلخی آن نرمتر و محتوای ویتامین آن حداکثر است. چندین روش برای صرفه جویی در مصرف این توت سالم برای زمستان وجود دارد.
توت رسیده رسیده را منجمد کنید
این روش به شما امکان می دهد تا از دست دادن ویتامین ها جلوگیری کنید ، که با سایر روش های حفاظت اجتناب ناپذیر است. این کار به این صورت انجام می شود:
- یک تخته برش گسترده در یک حوله تمیز پیچیده شده و در حوضه با زاویه قرار می گیرد.
- توت در قسمت های کوچک در امتداد شیب تشکیل شده ریخته می شود. برگ ها ، شاخه ها و سایر بقایای گیاهی روی حوله باقی مانده و به حوضه نمی ریزند.
- توت های خراب و مچاله شده از لگن خارج می شوند... سپس آن را در آبکش شسته و دوباره جمع می کنیم.
- پس از تخلیه آب ، قره قاط روی یک حوله تمیز پراکنده و خشک می شوند. مهم است که هیچ آبی روی آن باقی نماند ، در غیر این صورت توت ها وقتی منجمد می شوند به هم می چسبند.
- قره قاط خشک و تمیز در کیسه ها بسته بندی شده و در فریزر قرار می گیرد. قسمت ها باید کوچک باشد - توت یخ زدگی مکرر را تحمل نمی کند.
در زمستان از چنین توت می توان ژله ، سس گوشت ، مواد پر کننده پنکیک و شیرینی درست کرد.
نحوه نگهداری قره قاط در یخچال
علیرغم این واقعیت که یخچال ها فقط در قرن 20 ظاهر شدند ، این روش به روش قدیمی ذخیره سازی قره قاط است. در زمان های قدیم ، به جای آن از سرداب یا سایبان سرد استفاده می کردند.
توت های مرتب شده و شسته شده را در شیشه های شیشه تا "شانه ها" ریخته و با آب سرد پر می کنند. توصیه می شود از کلید استفاده کنید ، اما هم فیلتر شده و هم بطری کار می کنند. نیازی به افزودن چیزی به آب نیست ، توت به خودی خود یک ماده نگهدارنده عالی است. بعلاوه ، بانکها با درب نایلون بسته شده و در سرما برداشته می شوند.
در این حالت ، او تا بهار با آرامش "زندگی" می کند. میزان حفظ ویتامین ها در چنین محصولی بسیار زیاد است.
آب یک شیشه با قره قاط خیسانده دارای چندین ویژگی مفید است. می تواند نوشیده شود و یا برای اهداف آرایشی استفاده شود.
قره قاط با شکر
از آنجایی که شکر در غلظت خاصی به یک ماده نگهدارنده تبدیل می شود ، استفاده از آن برای حفظ خصوصیات مفید قره قاط تازه منطقی است. دو راه برای انجام این کار وجود دارد:
- شیشه های شیشه را استریل و خشک کنید. توت ها را مرتب کنید ، خوب بشویید و خشک کنید. آنها را در یک ظرف ریخته ، لایه لایه را با شکر و ضربه بزنید تا شکر به خوبی بین توت ها توزیع شود. شیشه ها را با درب استریل نایلون ببندید و آنها را در سرما قرار دهید.
- توت های تمیز را با مخلوط کن خرد کرده یا در چرخ گوشت بپیچانید. شکر را به میزان 1.5 کیلوگرم به ازای هر 1 کیلو توت ، به پوره حاصل اضافه کنید. توده را به شیشه های خشک استریل شده تقسیم کنید ، درب ظرف را ببندید و آن را در سرما قرار دهید. گزینه ذخیره سازی دیگر این است که پوره را در ظروف پلاستیکی قرار دهید ، آن را ببندید و به فریزر بفرستید.
از زغال اخته که در زمستان به این روش تهیه می شود می توان برای تهیه نوشیدنی های میوه ای ، دسر یا به جای مربا با چای سرو کرد. از آنجا که توت تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است ، ویتامین ها به خوبی در آن حفظ می شوند.
خشك كردن
می توانید قره قاط را در فر یا خشک کن برقی خشک کنید. قبل از این ، توت بر روی حوله شسته و خشک می شود. توت خشک بسیار خوشمزه ای بدست می آید که قبلا در شربت جوشانده شود.
برای این منظور ، میوه ها را با شربت داغ تهیه شده در نسبت 1: 1 شکر و آب ریخته می شود. بعد از 6 ساعت شربت تخلیه می شود ، جوشانده و قره قاط را به مدت 6 ساعت دوباره می ریزند. مخلوط را به جوش بیاورید ، توت ها را در آبکش دور ریخته و روی ورقه پخت پخش کنید. پس از خشک شدن سبک ، آنها را به اجاق گاز یا خشک کن ارسال می کنیم.
هنگام پردازش قره قاط با خشک کن برقی ، باید در نظر داشته باشید که روند کار در پالت های بالایی کندتر از پالت های پایین است. بنابراین ، هر از گاهی نیاز به تعویض آنهاست.
هنگام پردازش انواع توت ها در فر ، دما در 50 درجه نگه داشته می شود و درب کمی باز می شود. توت خشک شده به درستی باید انعطاف پذیر باشد اما چسبناک نباشد. لازم نیست بیش از حد خشک شود تا شکننده شود.
قره قاط خشک را در ظروف مخصوص محصولات عمده یا کیسه های کتونی نگهداری می کنند و از آنها برای تهیه میوه و ژله خورشتی استفاده می کنند. ماندگاری تا سه سال است.
برای خشک کردن ، نه تنها میوه ها ، بلکه برگ های زغال اخته نیز مناسب هستند. این ماده اولیه دارویی ارزشمندی برای تهیه غرغره برای گلودرد یا تزریق ادرار آور است. چای برگ کرن بری آب و تعادل الکترولیت ها را بازیابی می کند و بعد از حمام بسیار خوب است.
کنسرو کردن
چنین روش هایی برای حفظ زغال اخته مانند تهیه مربا ، مارمالاد ، مواد نگهدارنده بد نیست ، اما با عملیات حرارتی طولانی مدت ، یک توت از یک انبار ویتامین ها به یک غذای ظریف معمولی تبدیل می شود. می توانید سعی کنید با تهیه کرن بری با آب خودتان ، کار را با لذت ترکیب کنید.
روش شماره 1:
- قره قاط را بشویید و مرتب کنید ، بزرگ و کوچک را از هم جدا کنید.
- کوچک ها را با گلدان له کرده ، روی حرارت کم گرم کنید و فشار دهید.
- بزرگها را در قابلمه بریزید ، روی آب حاصل بریزید ، گرم شود. جوش نزنید.
- توده توت را در شیشه های تمیز و گرم ریخته و استریل کنید. قوطی نیم لیتری ده دقیقه طول می کشد. زمان پردازش لیتر باید به پانزده دقیقه افزایش یابد.
- قوطی ها را به صورت ناسازگار بپیچید
روش شماره 2:
- قره قاط را بشویید و بلافاصله داخل قابلمه بریزید. شما نیازی به مرتب سازی ندارید.
- گلدان را در یک حمام آب قرار دهید و توت ها را گرم کنید تا آب آن شروع به برجسته شدن کند.
- در حالی که به آرامی هم می زنید ، جرم را به قوام مورد نظر برسانید.
- درون شیشه های تمیز و گرم بریزید و به همان روش استریل کنید.
- قوطی ها را به صورت ناسازگار بچرخانید.
یک روش خوب برای حفظ زغال اخته غلت دادن کمپوت است. این محصول دارای طعم ترش و شیرین بسیار دلپذیر و رنگ زیبایی است.
برای تهیه آن باید 50٪ شربت قند (نسبت شکر به آب 1: 1) درست کنید. قره قاط تمیز را درون شیشه ها بریزید. تعداد توت های موجود در ظرف را به دلخواه تنظیم کنید. اگر می خواهید کمپوت غلیظ تری تهیه کنید ، می توانید قره قاط را تا شانه های شیشه قرار دهید. شربت داغ را روی توت ها بریزید.
شیشه ها را برای عقیم سازی قرار دهید. در دمای 100 درجه سانتیگراد ، کمپوت قره قاط برای 10-15 دقیقه پردازش می شود. سپس قوطی ها را جمع کرده و در جای خنک قرار می دهیم.
نتیجه
در زمستان و بهار ، قره قاط یک درمان عالی برای تقویت ایمنی بدن است. هنگام سرفه ، گلودرد ، ARVI ، توت مخلوط با عسل 3-4 بار در روز مصرف می شود. آب کرن بری در دمای بالا ، دارای خواص تب بر و ضد التهاب مفید است.
با این حال ، در افراد مبتلا به گاستریت هایپراسیدوز ، زخم معده و بیماری های کبدی باید احتیاط کرد. اسیدیته زیاد توت باتلاقی می تواند باعث تشدید این بیماری ها شود. قبل از استفاده از قره قاط برای اهداف دارویی ، باید با یک پزشک مشورت کنید.