اگر عسل را در ابتدای پاییز یا در تابستان گرم آگوست پس از جولای کم شرارت خریداری کنیم ، به احتمال زیاد با عسل گل عسل مخلوط در گل روبرو هستیم. اگرچه گندم سیاه و آفتابگردان نیز دیر شکوفا می شوند ، محصول این گیاهان عسلی به راحتی بو ، رنگ و طعم آن قابل تشخیص است. عسل عسلک ویژگیهای متمایز خود را دارد.
در این مقاله ما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که عسل گل عسل چیست ، بیایید در مورد منشا حیوانی و گیاهی آن صحبت کنیم.
عسل عسلک: آن چیست؟
عسل عسلک رنگ و سایه زیادی دارد. این امر به نوع گیاهان و حشرات که عسل از آنها گرفته می شود ، آب و هوا و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. اگر منبع بالشتک سوزن درختان باشد ، کهربا یا سبز مایل به سبز است.
اما در بیشتر موارد به رنگ قهوه ای تیره یا سیاه است.
این اولین علامتی است که هنگام خرید از آن متمایز می شود. از نظر ساختار و قوام ، این عسل مشابه تار است. چسبناک ، کش دار است.
هرچه ناخالصی های عسل گل در آن بیشتر باشد ، مایعات بیشتری نیز دارد. اگر عسل گل عسل از درختان سوزنی برگ گرفته شود ، شیرین است.
در همه موارد دیگر ، شیرینی آن کمی احساس می شود ، اما طعم تلخی به نظر می رسد. گاهی طعم آن ناخوشایند و دافعه آور است.
با افزایش رطوبت مشخص می شود ، بنابراین به سرعت ترش می شود. برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. تبلور آهسته است ، گاهی اوقات وجود ندارد یا کسر مایع ته نشین می شود.
در زمان روسیه تزاری ، تجارت آنها ممنوع بود ، زیرا اعتقاد بر این بود که این محصول درجه پایین و با کیفیت است. عبارت "ماهی بدون ماهی و سرطان" در مورد عسل گل عسل است. اما این در مورد انتخاب زنبور است. اگر او مجبور به انتخاب باشد ، پس شهد گل را ترجیح می دهد.
در اروپای غربی به دلیل خواص مفید ، عسل گل عسل بیشتر از عسل گل ارزش دارد. ما به طور سنتی ، مانند زنبورها ، به شکل گل ترجیح می دهیم.
مواد لازم: ویتامین ها و مواد معدنی
ترکیب عسل گل عسل متفاوت است. بستگی به عسلی دارد که زنبورهای عسل از آن رشوه می گیرند. به عنوان مثال ، عسل جمع شده از یک سوزن کاج 5-6 برابر فسفر کمتر از یک عسل برگ برگ خاکستر دارد.
محتوای پتاسیم نیز همین است. این ماده حاوی فیتونسیدها است که آنتی بیوتیک های طبیعی هستند. همچنین نمکهای معدنی زیادی (آهن ، کبالت ، فسفر ، منگنز) وجود دارد. با توجه به این شاخص ها ، این رقم از یک گل بیشتر است ، به همین دلیل برای انسان بسیار ارزشمند است.
عسل عسل حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید است... علاوه بر این ، حاوی فروکتوز ، ساکارز ، گلوکز و سایر قندها است. بسیاری از اسیدهای آمینه آزاد وجود دارد. چنین عسلی حاوی 3-4 برابر پروتئین بیشتر از عسل گل است. 100 گرم محصول حاوی 324 کیلو کالری است. این میزان بالایی است.
مقدار زیادی مواد معدنی باعث می شود که عسل گل عسل برای زنبورهای عسل به عنوان ذخیره زمستان نامناسب باشد ، در غیر این صورت زنبورها از بین می روند. ترکیبات ازت نیز از این امر جلوگیری می کند. برای انسان بی ضرر است.
منفعت و ضرر
فواید بی نظیری برای بدن فراهم می کند. با خاصیت ضد عفونی کننده و ضد باکتری متمایز می شود و یک ضد افسردگی عالی است. او قدرت را بازیابی می کند تن کلی بدن را افزایش می دهد.
برای بدن ضعیف شده ، به ویژه برای کودکان پس از بیماری یا افزایش ایمنی مفید است. این در طب سنتی و جایگزین ، زیبایی شناسی استفاده می شود.
استفاده از عسل گل عسل در پخت و پز توصیه نمی شود ، زیرا فرآوری در دمای بالا تأثیر مخربی بر خواص مفید آن دارد.
ساختار فرو می ریزد ، لایه برداری می شود ، رنگ و جذابیت خود را از دست می دهد... طعم و مزه نیز به سمت تلخی بالاتر تغییر می کند.
موارد منع مصرف
به دلیل داشتن کالری و مقدار زیاد مواد معدنی ، در حد متوسط مصرف می شود. به مبتلایان به آلرژی توصیه نمی شود که این فشار را انجام دهند ، زیرا این امر می تواند به بدن آسیب برساند. همین مورد در مورد افراد دیابتی نیز صدق می کند.
مصرف روزانه به یک قاشق غذاخوری سه بار در روز محدود می شود. یعنی دوز مصرفی برای یک بزرگسال 110-130 گرم است.
درباره گیاه عسل
در دوره های خیلی خشک ، زنبورها عسل را برای رشوه می گیرند. منشأ گیاهی و حیوانی دارد. در حالت اول ، این یک مایع شفاف شیرین است که توسط گیاهان (برگها و شاخه ها) ترشح می شود.
برخی آن را "عسلک" می نامند. اگر صبح ها قطرات مایع بی رنگی روی برگ درختان دیدید ، این شبنم نیست ، بلکه شبنم گیاه است. همچنین منشأ حیوانی دارد. اینها مواد زائد حشرات هستند که از شیره گیاه تغذیه می کنند ، به عنوان مثال شپش های گیاهی.
اما یک زنبور عسل ، حتی در صورت عدم وجود گیاهان عسل ، اگر ترکیب آن بیش از 4٪ ساکارز نباشد و مقدار کافی مواد معطر وجود نداشته باشد ، از مصرف گل عسل خودداری خواهد کرد.
شرایط نگهداری
عسل عسلک نگهداری ضعیفی دارد. این به دلیل ترکیب شیمیایی و افزایش رطوبت است. بنابراین ، ما در مورد ذخیره سازی طولانی مدت صحبت نمی کنیم.
اگر تصمیم دارید آنها را برای استفاده در آینده ذخیره کنید ، شرایط ذخیره سازی در همه انواع مشترک است. نکته اصلی این است که رژیم دما مشاهده می شود ، و رطوبت در حد طبیعی است. علاوه بر این ، نور مستقیم خورشید نامطلوب است.
برای نگهداری کوتاه مدت ، دما را حدود 15 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. برای ذخیره سازی طولانی مدت - حدود 7 درجه به علاوه. ما رطوبت هوا را در 60٪ نگه داریم. ما از ظروف شیشه ای استفاده می کنیم. به عنوان یک استثنا - پلاستیک.
خواص درمانی
از عسل عسل در پزشکی بعد از عمل برای بازسازی بدن ضعیف شده استفاده می شود.
به کسانی که از کم خونی رنج می برند بهتر از گلها کمک می کند.
در صورت از دست دادن خون ، او همچنین خدمات خوبی برای بازگرداندن آن خواهد داشت. برای کسانی که درد مفاصل دارند یا از روده تنبلی رنج می برند ، این نوع عسل توصیه می شود. او بهتر از هر کس دیگری کمک خواهد کرد.
عسل عسلک از هر نظر نوع خاصی است. همراه با معایب (ضعیف ذخیره شده ، عطر و بوی مطبوعی و لطیف ندارد) ، به لطف مواد معدنی ، فیتونسیدها و پلی ساکاریدهای موجود در ترکیب ، دارای خواص درمانی است.