تاریخچه حبوبات تقریباً 7 هزار سال قدمت دارد. از خانواده حبوبات است که در حال حاضر بیش از 250 گونه شناخته شده است ، اما حدود 20 گونه بیشتر آنها استفاده می شود که شامل کوهنوردی است. این فرهنگ تاریخ غنی خود را مدیون ترکیبی کاملاً غنی و بسیار مفید است: مجموعه ای کامل از ویتامین ها ، طیف وسیعی از عناصر میکرو و ماکرو ، فیبر ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پکتین و یک پروتئین گیاهی که برای فرد ضروری است و از نظر آن بعد از گوشت دوم است! چه نوع لوبیا را از مقاله می آموزیم.
انواع حبوبات
انواع و اقسام مختلفی از این محصول وجود دارد ، اما برای هر یک از آنها قوانین کلی برای رشد و مراقبت وجود دارد. هر نوع لوبیا گرما دوست است ، بنابراین ، بذرها باید در نیمه اول ماه مه ، هنگامی که خاک تا 12-14 درجه گرم می شود ، کاشته شوند. برای جوانه زنی سریعتر ، توصیه می شود بذرها را یک شب در آب خیس کنید ، و دقیقاً قبل از کاشت - به مدت 5 دقیقه در محلول اسید بوریک. این باعث تقویت نهال ، افزایش بهره وری محصول می شود.
حبوبات توانایی اشباع خاک با نیتروژن را دارند - باکتری های گره ای آن را از هوا می گیرند ، بنابراین گیاه پیش ماده خوبی برای بسیاری از محصولات گیاهی در باغ است.
لوبیای بوته ای در حال رشد
این گونه مانند بوته های کوچک تا ارتفاع 60 سانتی متر به نظر می رسد. این گیاه می تواند در سایه درختان بلند ، بین بوته های توت ، انگور فرنگی ، رشد کند ، اما نمی توانید بیش از حد سایه بزنید - بر عملکرد تأثیر می گذارد. عمق کاشت - بیش از 2 سانتی متر نیست ، در غیر این صورت دانه ها حتی در هنگام تورم در خاک از بین می روند. این گیاه خاک بارور شده با هوموس را دوست دارد ، در برابر تغذیه با مواد مغذی واکنش خوبی نشان می دهد. می توان آن را کاملا متراکم کاشت - ردیف ها با فاصله 30 سانتی متر ، بین دانه ها - 4-5 سانتی متر.
لوبیای بوش برای پایداری بیشتر به دوبرابر شدن نیاز دارد. از لحظه جوانه زنی تا رسیدن لوبیای سبز لطیف حدود 55 روز طول می کشد. غلاف ، خوراکی ، طعم بسیار ظریف ، الیافی ، به خصوص در انواع قند.
سبز یا سبز
ایتالیایی ها اولین نفری بودند که حدس می زنند از غلافهای نارس اروپایی ها برای غذا استفاده می کنند. ظروف تهیه شده از لوبیای سبز یا زرد فرانسوی طعم شگفت آور ظریفی دارند ، کالری بسیار کمی دارند - فقط 25 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول ، غنی از ویتامین ها و عناصر میکرو (بیش از غلات) ، اگرچه از نظر پروتئین نسبت به دانه های خشک کمتر هستند. لوبیای سبز عملکرد بسیار خوبی دارد... بیش از حد ارزیابی مزایای آن برای بدن دشوار است:
- به بهبود هضم غذا کمک می کند.
- قند خون را کاهش می دهد
- سطح بالای گوگرد دارای یک اثر پیشگیرانه در برابر بیماری های روده ای عفونی است.
- فیبر ، پروتئین ، کربوهیدرات ها ، عناصر کمیاب تأثیر مفیدی بر وضعیت بدن دارند ، به ویژه ساختار مو و پوست را بهبود می بخشند.
انواع فرفری
در واقع ، انواع لوبیاها را می توان به لوبیای بوته ای و حلزونی تقسیم کرد. دومی ها به ویژه انواع مختلفی دارند.
ویژگی های زیر برای آنها مشترک است:
- بی تکلفی و سرعت رشد بالا ، که باعث می شود از اواسط ماه ژوئن تا شروع هوای سرد شکوفا شوید و میوه دهید.
- انواع اشکال و رنگ های گل آذین ، غلاف ، دانه ها ؛
- غنی سازی خاک با نیتروژن.
جمع آوری غلاف ها به طور منظم در طول تابستان ، تشکیل تخمدان های جدید را تشویق می کند. گونه های مجعد این فرهنگ با یک فضای اشغال شده کوچک ، محصول بسیار خوبی می دهد ، اگر به موقع بسته شود ، عملکرد تزئینی را انجام می دهد ، بنابراین می توان آن را در نزدیکی حصار ، آلاچیق ، زیر بالکن کاشت. شرایط رشد و خواص مفید همانند سایر انواع فرهنگ است.
مارچوبه یا سبزیجات
این یک نوع لوبیای نسبتاً تازه پرورش یافته است که فقط به صورت سبز (نارس) مصرف می شود. غلافها سبز یا زرد (بسته به نوع آن) ، نازک ، به طول 12-15 سانتی متر ، طعم بسیار ظریف ، آبدار ، گوشت قند ، بدون الیاف درشت. بوته ها کم هستند - از 30 تا 70 سانتی متر ، جمع و جور ، اما با وجود اندازه گیاه ، آنها در هر فصل 1 کیلوگرم لوبیا دارند.
انواع و اقسام لوبیاها معمولاً به شکر و نیمه قند تقسیم می شوند. غلافهای شکر به عنوان غلافهایی که دارای مقطع دایره ای شکل و پر از ماده ژله مانند هستند در نظر گرفته شده اند. غلاف های نیمه قندی صاف هستند ، ژله بسیار کوچکتر از نوع قبلی است. چنین گونه هایی جهانی هستند: هر دو غلاف و دانه برای مصرف مناسب هستند.
برای اینکه در تمام تابستان محصول خوبی داشته باشید ، باید انواع مختلفی را بکارید ، با توجه به تاریخ رسیدن آنها - از انواع زودرس (65 روز از جوانه زنی تا رسیدن به مرحله فنی) تا انواع دیررس (100 روز). بوته های کوچک نیازی به لوازم جانبی ندارند ، در برابر سرما ، زود رسیدن مقاوم هستند.
رنگ بنفش
گیاهان دارای غلافهای بنفش تیره علاوه بر لوبیا سبزهای سبز و زرد معمولاً به خوبی در باغها ریشه دوانده اند: انواع Bluhilda (آلمان) ، Violet King (اتریش) و ... در ابتدا تخمدان روی تاکها به رنگ سبز معمول است اما وقتی طول غلافها به 10 سانتی متر می رسد ، بلافاصله رنگ به بنفش تغییر می کند.
اگر این دو نوع را مقایسه کنیم ، غلافهای بلوهیلدا گوشتی تر هستند ، اما قبل از رسیدن ، دریچه ها درشت هستند ، الیاف ظاهر می شوند. دانه های بژ ، روغنی ، بسیار لطیف و خوشمزه ، به سرعت می جوشند. لوبیای شاه بنفش صاف ، گوشتی کمتری است ، اما بدون لایه پوست ، از نظر طعم از اولین دسته کم نیست. در حین پخت رنگ آنها به سبز تغییر می یابد.
پوسته پوسته شدن (دانه)
گونه های پوسته پوسته منحصراً برای غلات رشد می کنند ، گرچه غالباً خیلی دیررس می شوند.
به عنوان مثال ، در روسیه مرکزی ، دانه های این گونه ها نمی رسند و غلافها ، حتی در مراحل اولیه رسیدن ، دارای ساختار رشته ای متراکم هستند که برای مصرف انسان مناسب نیست.
اما ، مطمئناً ، اگر آنها را در یک منطقه آب و هوایی گرم پرورش دهید ، می توانید یک محصول عالی بسیار مغذی ، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ، با محتوای پروتئین بالا بدست آورید.
رایج ترین انواع: Ballada ، Rubin ، Zolotistaya ، Varvara ، سخاوتمندانه ، و غیره. آنها به دلیل عملکرد بالا و طعم آنها ارزش زیادی دارند.
لوبیا چه رنگی است؟
سفید
دانه های این قبیل لوبیا ها دارای رنگ سفید شیری ، ساختاری محکم هستند. مزیت اصلی لوبیای سفید میزان پروتئین بالای آنها است - 20٪. از نظر فوایدی برای بدن ، فقط با پروتئین گوشت گاو قابل مقایسه است و علاوه بر این ، فاقد چربی حیوانی است ، که جذب چنین ماده حیاتی برای انسان را دشوار می کند.
ویژگی های مفید:
- سموم و سموم را از بین می برد.
- سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
- تأثیر مفیدی بر روی سیستم قلبی عروقی دارد.
- می تواند در طول رژیم ها استفاده شود ، زیرا با مواد مفید با مقدار کالری کم (120 کیلوکالری / 100 گرم) اشباع شده است.
قرمز
دانه های قرمز کالری کمی دارند (94 کیلوکالری) ، حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 ، B12 ، B1 ، A ، C ، E ، PP ، اسیدهای آمینه ، لیزین ، آرژنین ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، مس ، روی و ... هستند. با توجه به چنین ترکیب شیمیایی غنی ، لوبیا قرمز تأثیر مفیدی بر عملکرد بسیاری از اندام ها و سیستم های بدن انسان دارد. - دستگاه عصبی ، گردش خون ، دستگاه گوارش ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، وضعیت مو ، دندان ، پوست را بهبود می بخشد.
سیاه
فواید دانه های سیاه با غلظت بیشتر همه مواد تشکیل دهنده ترکیب آنها افزایش می یابد.
هرچه رنگ لوبیا غنی تر باشد ، مواد مغذی بیشتری نیز در آن وجود دارد.
دانه های سیاه معمولاً در غذاهای آمریکای لاتین یافت می شوند و طعم شیرین و دودی دارند. لوبیای سیاه غنی ترین ترکیب شیمیایی است ؛ از نظر ارزش غذایی و دارویی ، رتبه اول را در میان محصولات با منشا گیاهی دارد. کافی است بگوییم لوبیای سیاه مفیدترین ماده غذایی برای پیشگیری از سرطان و دیابت است.
همانطور که مشاهده می کنید ، به سختی می توان مزایای این محصول را بیش از حد ارزیابی کرد. خوردن لوبیا حداقل دو بار در هفته به اشکال مختلف - سالادها ، غذاهای اول ، دوم و غیره - مطمئناً بر بدن شما تأثیر مفیدی خواهد داشت. حتی از نظر ظاهری نیز قابل توجه خواهد شد - پوست مخملی ، موهای براق ، ناخن های زیبا با استفاده منظم از لوبیا به طور کلی و لوبیای سیاه به طور خاص در اختیار شما قرار می گیرد.