بشر از مدت ها قبل شروع به استفاده از سبزیجات و میوه های خشک کرده است. در زمانی که هنوز هیچ وسیله خانگی وجود نداشت ، این یکی از معدود راه های حفظ محصول بود. تاکنون خشک کردن سبزیجات نه تنها ساده بلکه از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. خشک کردن فلفل تند آسان و ساده است ، این را با خواندن مقاله مشاهده خواهید کرد.
مشخصات خشک کردن برای زمستان
فلفل تند محصولی است که در بسیاری از زمینه های زندگی بشر قابل استفاده است. در آشپزی ، آرایشی و پزشکی کاربرد دارد. این ادویه بومی آمریکای مرکزی است. در مکزیک و گواتمالا ، که بیشترین تعداد گونه در آن رشد می کند ، ذکر آن به قرن پانزدهم برمی گردد. در دنیای قدیم ، این گیاه در آغاز قرن شانزدهم گسترش یافت. این فقط در اواخر قرن شانزدهم از ترکیه به روسیه آورده شد.
فلفل تند اغلب به صورت پودر استفاده می شود. امروزه این ادویه یکی از رایج ترین هاست. تقریباً در هر خانه ، گلدان های فلفلی با پودر قرمز روی میز قرار دارد.
تقریباً هر غذایی را می توانید با فلفل قرمز مزه دار کنید. این طعم خود را از این از دست نخواهد داد ، اما فقط یک خاصیت خاص را به دست می آورد. نکته اصلی این است که در این کار زیاده روی نکنید. امروزه به ویژه سس های مایع محبوب هستند که پایه آن فلفل قرمز است. در پزشکی ، بیشتر پمادهای گرم کننده طبیعی بر اساس آن تهیه می شوند.
از نظر مقدار عناصر غذایی ، از سایر گیاهان با ارزش چیزی کم ندارد. ویتامین های A ، B ، C ؛ منیزیم ، آهن ، پتاسیم - این فقط یک لیست ناقص از آنها است.
برای اینکه سبزیجات را در خانه خشک کنید ، ابتدا باید آن را تهیه کنید. ابتدا باید غلافها را مرتب کنید.
فقط نمونه هایی با رنگ یکنواخت برای خشک شدن مناسب هستند. عدم وجود آسیب و هرگونه درج بهترین نتیجه خشک شدن را تضمین می کند.
بهتر است غلافهای خراب را خشک و نگهداری نکنید. ثانیا ، غلافهای انتخاب شده باید زیر آب روان شسته و با حوله پنبه ای خشک شوند. ثالثاً ، بعد از چند روز که فلفل کمی خشک شد ، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید.
اگر تصمیم گرفته شود که کاملاً خشک شود ، پس لازم نیست ، غلاف های کوچک کاملاً خشک می شوند. توصیه می شود آن را با دستکش لاستیکی برش دهید ، زیرا سبزیجات ، اگر روی پوست یا غشاهای مخاطی قرار بگیرند ، می توانند آنها را بخورند.
ضخامت قطعات بریده شده نباید بیش از 0.5 سانتی متر باشد علاوه بر این ، بذرها از قبل برداشته می شوند.
رعایت نکات ایمنی در هنگام کار با یک محصول تلخ بسیار مهم است. دستها باید پس از پردازش غلافها کاملاً شسته شوند.
راه های خشک فلفل قرمز در خانه
می توانید آن را از چند طریق خشک کنید. هر کدام مزایا و معایب خود را دارند. به عنوان مثال ، پس از خشک شدن در اجاق گاز یا خشک کن برقی ، می توان غلاف ها را به راحتی پودر کرد. آسیاب غلاف خشک شده در هوا دشوارتر است.
در فر
بلافاصله قبل از خشک شدن ، اجاق باید تا دمای 50-60 درجه گرم شود. سپس فلفل خرد شده را روی کاغذ پوست و یک ورق پخت گذاشته و برای سه تا چهار ساعت می گذاریم.
یک جایگزین برای اجاق می تواند گریل باشد. در تمام این مدت ، شما باید اطمینان حاصل کنید که برش به طور مساوی خشک می شود ، برای این کار باید آن را گاه به گاه هم بزنید. پس از چند ساعت که رطوبت کاملاً تبخیر شد ، می توان محصول خشک شده را یک روز بعد خارج و برای ذخیره سازی بسته بندی کرد. چنین خشک شدن مناسبی مقدار زیادی از مواد مغذی اصلی گیاه را حفظ می کند.
نحوه خشک شدن در خشک کن برقی
زنان خانه دار مدرن یک فرصت عالی برای خشک کردن سبزیجات و میوه ها در خشک کن ها دارند. این نوع لوازم خانگی ، مانند خشک کن VOLTERA 1000 Lux ، دارای مزایای زیادی است: اولاً ، مجهز به چندین طبقه با سینی هایی است که محصولات بر روی آنها قرار گرفته است. در مرحله دوم ، خشک کن ها دارای سیستم تهویه ویژه ای هستند که ایمنی تجهیزات ناشی از پوسیدگی را تضمین می کند. ثالثاً ، در چنین خشک کنی می توانید به سرعت دما را تنظیم کنید.
فرآیند خشک کردن به شرح زیر است: فلفل های از قبل آماده شده را روی توری ها قرار داده و دستگاه را با حداکثر توان به مدت 10-12 ساعت روشن می کنند. غلافها را از وسط خشک کنید. فلفل خشک شده سپس ذخیره می شود.
چگونه غلاف های گرم را در هوای تازه روی یک رشته خشک کنیم
خشک کردن خورشید مقرون به صرفه ترین و محبوب ترین روش است. غلافها روی یک نخ قرار دارند. این کار با سوزن انجام می شود. سوراخ ها در زیر ساقه ایجاد می شوند.
مهم است که غلاف ها به یکدیگر برخورد نکنند و تهویه خوبی داشته باشند. فلفل خرد شده را روی کاغذ یا غربال خشک می کنیم. عیب این روش طولانی ترین روش برای زمان است. اما او طبیعی ترین است.
دستور تهیه مایکروویو
مایکروویو مناسب ترین مکان برای خشک شدن نیست. اما ، اگر شما نیاز به سرعت خشک کنید ، مناسب ترین حالت است. بهتر است غلافهای بریده شده را در مایکروویو خشک کنید. برای خشک کردن با کیفیت بالا ، قدرت متوسط تنظیم می شود. مایع فلفل موجود در مایکروویو پس از ده دقیقه تبخیر می شود.
نحوه نگهداری و استفاده صحیح از فلفل تند
فلفل قرمز خشک را می توان در آسیاب قهوه چرخ کرد. سپس برای زمستان می توان آن را به صورت فشرده در شیشه های از قبل آماده شده چید. مهم است که ظرف محکم بسته شود ، در غیر این صورت ممکن است پودر مرطوب شود. در مقابل ، غلافهای کامل توصیه می شود که در ظروف پوشیده شده از چند لایه گاز یا پارچه نگهداری شوند. چنین فلفل هایی باید جریان مداوم هوای تازه داشته باشند ، در این صورت کپک نمی زند.
ادویه پخته شده به عنوان یک چاشنی ادویه دار و سالم مناسب بسیاری از غذاها خواهد بود. این غذا اغلب در دستور العمل های تهیه انواع سالادها ، خورشت ها ، کنسرو و بسیاری از ترشی های دیگر استفاده می شود.
ما همچنین توصیه می کنیم مقالاتی را در مورد خشک کردن بلغاری دهان آزار دهید
فلفل و هویج ترد.