با رسیدن روزهای تابستان ، اولین گلخانه در تخت های باغ ظاهر می شود. اینها شوید ، کرفس ، پونه کوهی ، جعفری و گیاهان دیگر هستند. سبزها سرشار از عناصر کمیاب مفید و ویتامین ها هستند. می تواند برای چاشنی سالادها ، سوپ ها و یا به سادگی به صورت تازه مصرف شود. اما در هر صورت همه چیزهای خوب به پایان می رسند. و با شروع پاییز ، گیاهان پژمرده می شوند. اما شما این فرصت را دارید که از این قبیل سبزه ها برای زمستان تهیه کنید. چگونه عطر گیاهان را به درستی تهیه و حفظ کنیم؟ مقاله ما به برداشت شوید اختصاص دارد.
روش های تهیه شوید برای زمستان با حفظ عطر
شوید معطر ادویه مورد علاقه همه خانم های خانه است. تصور برخی از ظروف بدون آن دشوار است ، نیازی به ذکر مقدار مواد معدنی مفیدی نیست که به بهبود هضم غذا و پاکسازی خون کمک می کنند. برای حفظ سبزیجات برای زمستان ، باید برخی از ظرافت ها و روش های برداشت آنها را بدانید. شوید را می توان نمک ، خشک ، منجمد یا به راحتی در ظرف شیشه ای قرار داد. همه چیز فقط به خواسته شما بستگی دارد. نکته اصلی که باید به یاد داشته باشید این است که هر گزینه برداشت فردی در ماندگاری سبزی متفاوت است.
تمام مشکل ذخیره سازی در از دست دادن سریع رطوبت است. به همین دلیل است که ارزش آن است که برخی از ظرافت های نحوه صحیح نگه داشتن شاخ و برگ سبزیجات را تازه ، معطر و خوش طعم بدانیم.
نمک زدن
اگر تصمیم دارید تا آنجا که ممکن است رنگ و رایحه سبزه ها را حفظ کنید ، بهتر است اولویت را به نمک دهی بدهید. این ادویه عالی برای غذاهای اول است ، اگرچه به عنوان مثال ، برای پختن سیب زمینی در فر یا گوشت ، چنین گیاهانی نیز مناسب هستند.
برای نمک دادن به سبزیجات توصیه می شود:
- به طور انحصاری آماده کنید برگها، شاخه ها را کاملا قطع کنید.
- همه چیز را خیلی ریز خرد کنید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، به طور سخاوتمندانه هر لایه را با نمک بپاشید.
- بعد از دستمال سبز کردن ، محکم ببندش روکش نایلونی.
- توصیه می شود برای حفظ چاشنی به مدت طولانی در قفسه بالای یخچال خود قرار دهید.
می توانید از یک سال نمک شوید استفاده کنید. اما لازم به یادآوری است که بیش از حد شور است و با استفاده از آن در یک ظرف ، غذا را به آرامی نمک می زنیم.
خشك كردن
شوید خشک دارای طعم معطر و تند است. رسم است که برای تهیه دوره های اول از آن استفاده کنید.
روش های مختلفی برای خشک کردن سبزه وجود دارد. بیایید گزینه های اصلی را در نظر بگیریم:
- می توان یک دسته از سبزهای از قبل شسته شده را آویزان کنید روی طناب در مکانی که از تابش مستقیم خورشید ، باد و حشرات مختلف محافظت می شود. بعد از چند روز ، گیاهان را می توان خشک و آماده برای زمستان در نظر گرفت.
- می توان چای سبز را قطعه قطعه کنید و آن را با یک گلوله نازک روی یک سینی در یک اتاق دور از نور مستقیم خورشید ، باد و حشرات پخش کنید. شما باید 2-3 روز صبر کنید ، به طور دوره ای سبزه ها را تکان دهید ، و سپس به درستی خشک می شود.
- برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند روند خشک شدن را تسریع کنند. برای این آنها شوید روی ورق پخت پخش می شود و در اجاق گاز حرارت می یابد... اما این روش دارای اشکالاتی است. به دلیل شرایط دمای بالا ، نوک برگها شروع به زرد شدن و پیچ خوردگی می کنند. در نتیجه چاشنی به زیبایی دو مورد اول نخواهد بود.
برای خشک کردن گیاهان سبز بهتر است از خشک کن های مخصوص استفاده کنید. در همان زمان ، روند تهیه سبزه برای زمستان شامل خشک شدن در دمای پایین برای مدت طولانی با تهویه اجباری است.
انجماد
سبزیجات یخ زده - این یکی از محبوب ترین گزینه ها برای برداشت شوید برای زمستان است. در همان زمان ، گیاهان را می توان خرد کرد ، به صورت دسته ای و حتی به صورت تکه های یخ درآورد. در حالت اول ، سبزی ها شسته ، خشک می شوند ، بریده می شوند و روی یک سینی گذاشته می شوند. توصیه می شود دوره ای به فریزر نگاه کنید و ادویه را هم بزنید تا برگها به هم نچسبند. بعد از یک روز ، سینی برداشته می شود ، و سبزه ها در یک کیسه ریخته می شوند.
و لازم نیست با برش زحمت بکشید. برای این کار ، ادویه را به صورت دسته ای بسته می شود ، در بسته بندی پلاستیکی یا فویل پیچیده و سپس در فریزر پنهان می کند. در حالی که شوید با تکه های یخ چندان متداول نیست ، اما بسیار جالب است. بنابراین ، ما آن را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد.
ادویه را می توان به مدت 6-8 ماه به صورت منجمد نگهداری کرد. این بار تمام خصوصیات مفید و مزه ای خود را حفظ می کند.
چگونه می توان در سینی های یخ سبزی تهیه کرد؟
- برای نگه داشتن شوید ریز خرد شده در سینی های یخ می توانید از آب ساده ، کره از قبل ذوب شده یا روغن آفتابگردان استفاده کنید. همه اینها به استفاده بیشتر از چاشنی بستگی دارد.
- اگر یک گیاه را مخلوط کنیدپس از آن آب تخلیه می شود و می توان از افزودن مایعات جلوگیری کرد. توده حاصل از آن عطر غنی و طعم مطبوعی خواهد داشت.
هیچ کس افزودن جعفری یا سایر گیاهان به توده شوید را منع نمی کند. این مکعب ها برای طعم دادن به آبگوشت ، سوپ ، خورشت و بسیاری از غذاهای دیگر بسیار مناسب هستند.
سردخانه
با قرار دادن شوید در یخچال می توانید از ایمنی آن اطمینان حاصل کنید. اما در این حالت ، عطر ، خواص مفید و طعم آن فقط برای سه هفته ثابت خواهد ماند ، نه بیشتر.
در این مورد ارزش استفاده از یک ظرف پلاستیکی منظم را دارد. اما ارزش دارد که سبزیجات را با دقت در آن قرار دهید. شوید را ریز نکنید. بهتر است اگر او دروغ بگوید آزاد است.
سپس سبزها را با آب در دمای اتاق ریخته تا تمام برگ ها را بپوشاند. ظرف را به مدت شش ساعت در یخچال قرار می دهند. و پس از تخلیه آب ، سبزه ها به آرامی تکان داده می شوند و دوباره در یک ظرف خشک زیر درب قرار می گیرند.
به هیچ وجه نباید ظرف را در فریزر قرار دهید ، در غیر این صورت همه چیز یخ می شود.
سبزی تازه در شیشه
در صورت تمایل با استفاده از شیشه های معمولی می توانید از ایمنی فضای سبز اطمینان حاصل کنید. آنها باید استریل شده و همیشه خشک باشند. یک دسته شوید در ظرف قرار داده می شود و با یک درب مهر و موم می شود. در این فرم می توان سبزیجات را برای یک ماه کامل نگهداری کرد.
به نظر می رسد که شما می توانید شوید و جعفری را به شکل جذاب آنها برگردانید. برای این کار ابتدا ساقه های آنها را با دقت در آب گرم و سپس در آب سرد فرو کنید.
چگونه شوید را به درستی برای نگهداری تهیه کنیم؟
برای تهیه شوید برای زمستان ، تهیه درست سبزیجات مهم است. اما همه چیز ظرافت های خاص خود را دارد. بنابراین:
- سبزه شستشو با آب در دمای اتاق توصیه می شود. آب گرم مناسب نیست
- قبل از برش توصیه می شود سبزها را روی حوله های آشپزخانه قرار دهیدبه طوری که خوب خشک شود
- سبزی را در آفتاب قرار ندهید، نور مستقیم خورشید دشمن ماست.
- مهم از برداشت سبزیجات در برابر حشرات و باد محافظت کنید... فقط بهداشتی نیست.
تصور ظروف بدون گیاه دشوار است. این مواد افزودنی بسیار مفید و خوشمزه ای هستند که یک زن خانه دار خوب همیشه دارد. برای تهیه شوید برای زمستان ، می توانید آن را یخ زده ، ترشی کنید ، خشک کنید یا به راحتی در یخچال نگهداری کنید. اما همه اینها ارزش انجام درست را دارد. سپس تلاش های شما پاداش می گیرد و برای مدت طولانی غذای معطر ، سالم و خوشمزه ای روی میز خواهد بود.