پیاز سفید یک فرهنگ باغی باستانی است که از کشورهای آسیایی ، از اقوام نزدیک پیاز معمول ، به ما رسیده است. این نه تنها یک چاشنی درخشان است که طعم غذاهای سنتی را بهبود می بخشد ، بلکه یک سبزی سالم است که می تواند بدن انسان را با ویتامین ها و عناصر میکروب مفید اشباع کند.
شرح و مشخصات
بیش از 300 نوع پیاز در طبیعت یافت می شود. به عنوان محصولات باغی ، فقط 7 گونه توسط بشر کشت می شود. نمای سفید انبار ارزشمندی از ویتامین ها ، ماکرو و عناصر ریز است.
از نظر علمی ، پیازهای سفید ، بنفش و زرد همه از یک گونه هستند. این یکی از رایج ترین محصولات گیاهی است که بشر برای بیش از 5000 سال کشت می کرده است. سبزی سفید پیازهای بزرگ و حتی بزرگی دارد ، اگرچه بدتر از گیاه زرد معمول ذخیره می شود.
تفاوت بین پیاز سفید و معمولی
چه تفاوتی بین این بستگان نزدیک وجود دارد؟ پیاز سفید معمولاً از پیاز زرد بزرگتر است. علاوه بر رنگ پوسته - به رنگ سفید ، تا حدی شبیه یک برگ کاغذ خالی است ، سبزیجات از نظر طعم و بو متفاوت هستند.
پیاز سفید بسیار معطرتر و شیرین تر از پیاز است. طعم آن نرمتر است - هیچ تلخی عادی و تندی وجود ندارد.
تفاوت های دیگری نیز بین پیاز سفید و پیاز وجود دارد:
- نمکهای آهن بیشتر
- محتوای بالاتر ویتامین ها ، روغن های اساسی ؛
- محتوای بالاتر قندهای طبیعی و نمک های معدنی.
- ماندگاری به طور قابل توجهی کوتاه تر (در مقایسه با پیاز).
تفاوت های عملکردی نیز وجود دارد - سبزیجات سفید اغلب برای تهیه سالادها تازه استفاده می شوند ، در حالی که پیاز همه کاره است. وی که اهل آسیا است ، در آمریکای لاتین ، اسپانیا بسیار محبوب است. در کشورهای گرم بیشتر از آن بعنوان سالاد استفاده می شود. در شمال (به عنوان مثال ، در فرانسه) - آش پیاز معروف از آن درست می شود.
ترکیب و خواص پیاز سفید
پیاز سفید حاوی ویتامین C ، ویتامین E ، ویتامین H (بیوتین) ، ویتامین PP (اسید نیکوتینیک) ، بسیاری از ویتامین های گروه B است. از میان میکرو عناصر باید نام برد: کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، آهن ، فسفر ، روی ، پتاسیم. در مورد روغنهای اساسی (فیتونسیدها) فراموش نکنیم.
این یک منبع ارزشمند آهن است که بدن انسان برای سنتز هموگلوبین به آن نیاز دارد. نمک های آهن به بهبود کم خونی کمک می کنند. این امر به ویژه با توجه به شکوفایی فعلی فرهنگ گیاهخواری که منجر به کاهش مصرف گوشت توسط بسیاری از جوانان شده است ، از اهمیت بیشتری برخوردار است.
روی باعث تولید هورمون های جنسی و همچنین هورمون انسولین می شود. مقدار قابل توجهی کراتین که به زیبایی و سلامت مو و ناخن کمک می کند ، در پرهای سبز موجود است.
پیاز سفید برای منوهای رژیم غذایی بسیار مفید است. سالادها ، که دستورالعمل آن شامل آن است ، کار کل دستگاه گوارش را عادی می کند ، به کاهش وزن کمک می کند.
خواص مفید و موارد منع مصرف
پیاز یک ضد عفونی کننده طبیعی است ؛ این دارو از زمان بقراط شناخته شده است. فیتونسیدهای موجود در گیاه تأثیر مستقیمی بر روی تعدادی از باکتری ها و قارچ های بیماری زا دارد.
با توجه به اثر ضد باکتریایی برجسته آن ، می توان آن را بعلاوه به عنوان یک داروی مردمی ، در درمان استوماتیت ، لوزه ، بیماری های حاد تنفسی استفاده کرد... برای پیشگیری از عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی ، پزشکان توصیه می کنند بوی سبزیجات خرد شده تازه (در دوره پاییز و بهار) را بطور سیستماتیک استشمام کنید.
به کودکان زیر 1.5 سال توصیه نمی شود پیاز خام بدهند. در تمام قطب ها ، می تواند غشای مخاطی ظریف اندام های گوارشی کودک را بسوزاند. از سن 1 سالگی ، به عنوان بخشی از پوره های سبزیجات یا سوپ ها ، در فهرست کودکان ، به صورت فرآوری شده با حرارت ، قابل استفاده است.
پزشکان سعی می کنند مصرف پیاز سفید را فقط در موارد شدید محدود کنند:
- با بیماری های سیستم عصبی (اختلال خواب ، تحریک پذیری) ؛
- با میگرن
- با علائم شدید فشار خون بالا
توصیه می شود که سبزیجات را به طور کامل از رژیم غذایی بیماران دارای نفخ خارج کنید ، زیرا این سبزی تشکیل گازها را در روده تحریک می کند. افرادی که اضافه وزن دارند نباید غذا بخورند. سبزی سفید ترشح آب معده را تحریک می کند ، اشتها را افزایش می دهد. سبزیجات با رایحه خود جذابیت ظروف را بهبود می بخشد و در نتیجه می توانید خیلی بیشتر از یک وعده استاندارد بخورید.
در طب سنتی استفاده کنید
از زمان های بسیار قدیم ، سبزیجات یک گیاه دارویی محسوب می شد. مصریان باستان حتی آن را به عنوان طلسم به دور گردن خود می بستند. گلادیاتورهای رومی قبل از جنگ آن را خوردند تا نیروهای بیشتری وارد شوند. اعتقاد بر این است که یک سبزیجات سالم می تواند آکنه ، شوره ، درد مفصلی روماتیسمی را تسکین دهد.
آب پیاز برای گزش حشرات - پشه ها ، مورچه ها ، زنبورها ، زنبورها یا مگس اسب مفید است. گزش را با آب تازه چرب کنید ، و خارش فروکش می کند ، تورم ایجاد نمی کند.
در دستور العمل های محلی و آرایشی و بهداشتی ، سبزیجات به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده وجود دارد. عصاره پیاز با عسل آهک (به نسبت مساوی) توسط درمانگران سنتی به عنوان ماسک صورت تقویت کننده ، سفید کننده لکه های سنی ، باعث کاهش قابل توجه ظاهر آکنه شد.
از پیاز خرد شده برای درمان سوختگی و زخم های پیچیده آلوده استفاده شد. و اکنون می توان از این دانش برای کاهش وضعیت بیمار در شرایط غیرمعمول ، قبل از ارائه کمک های اولیه استفاده کرد.
دستور العمل های پخت و پز
پیاز به طور مداوم در فهرست غذاهای ما وجود دارد. انواع سوپ ها ، گوشت ، ماهی و غذاهای سبزیجات - همه این غذاها به طور سنتی با یک پیاز تازه تکمیل می شوند و طعم آنها را غنی می کنند.
از نظر پزشکی و آشپزی ، پیاز بهترین استفاده در غذاهای دارای چربی است. چربی ها به شما امکان حل و جذب مواد مغذی را می دهند. خامه ترش ، زیتون یا روغن آفتابگردان می تواند به عنوان سس برای آن عمل کند. چربی ها طعم ظرف را نرم می کنند و اثر تهاجمی سبزیجات بر غشای مخاطی را کاهش می دهند.
او به یک فرد سالم کمک می کند بدن را در یک سفر عجیب و غریب وفق دهد. روز قبل و سپس در بازگشت ، باید یک برش پیاز همراه با نان بخورید. این سیستم ایمنی را فعال می کند ، بدن می تواند راحت تر با پرواز مقابله کند ، تغییرات متضاد در شرایط آب و هوایی.