طعم و ماندگاری آنها به نحوه ذخیره سبزیجات بستگی دارد. آیا می توانم سیب زمینی را در یخچال نگهداری کنم؟ اعتقاد بر این است که یخچال طعم سیب زمینی را خراب می کند، و همچنین بر تجزیه نشاسته تأثیر می گذارد.
برای حفظ محصول ریشه ، باید از قوانین خاصی پیروی کنید.
از کجا می توان سیب زمینی نگهداری کرد
ذخیره سیب زمینی در دمای کمتر از 5 درجه توصیه نمی شود... غده ها طعم شیرینی پیدا می کنند ، زیرا سیب زمینی ها شروع به جوانه زدن می کنند و مستعد پوسیدگی هستند.
بیایید نحوه ذخیره صحیح سیب زمینی را در نظر بگیریم.
در یخچال
نگهداری سیب زمینی در یخچال خیلی راحت نیستزیرا سبزیجات فضای زیادی را اشغال می کند.
اما اگر چنین اتفاقی افتاد که سیب زمینی ها به مدت چند کیلوگرم خریداری شده و به مدت طولانی دراز می کشند ، می توانید آنها را با رعایت تعدادی از قوانین در یخچال قرار دهید:
- مهمترین چیز این است که سیب زمینی نزدیک فریزر نباشد.
- مهم است که t را در یخچال نظارت کنید ، هنجار +3 +6 است.
- سبزیجات در کشوی پایین یخچال نگهداری می شوند.
- غده ها باید در کیسه های کاغذی نگهداری شوند (سیب زمینی ها در پلی اتیلن پوسیده می شوند).
- 10 روز آینده به اندازه نیاز سیب زمینی در یخچال نگهداری کنید. بهتر نیست آن را بیشتر نگه دارید.
اگر t در یخچال به زیر 2 درجه برسد ، سیب زمینی ها طعم شیرینی پیدا می کنند و مواد سرطان زا در غده ها تشکیل می شود.
در انبار
بهترین مکان برای نگهداری سیب زمینی در انبار است... با این حال ، حتی در اینجا شما باید قوانین را در نظر بگیرید تا محصولات ریشه را از پوسیدگی و خطر بیماری محافظت کنید.
ابتدا باید دیوارهای اتاق انبار را با نمک سفره درمان کنید.
برای انجام این کار ، مخلوطی تهیه کنید: نمک سفره 200 گرم ، آهک ذوب شده 2 کیلوگرم ، ویتریول 1 کیلوگرم ، آب 10 لیتر. با استفاده از این محلول ، شما باید هفته ای 2 بار دیواره های انبار را بشویید.
اتاق باید دارای تهویه باشد یا امکان پخش شدن هوا. سیب زمینی ها در جعبه های چوبی ذخیره می شوند که توصیه می شود قبل از آن با محلول پتاسیم پاک شوند.
انطباق با رژیم دما مهم است. در تابستان t + 5-7 درجه سانتیگراد و در زمستان + 2-4 درجه سانتیگراد
در راهرو یا ورودی
غده ها باید ذخیره شوند در راهرو یا ورودی در جعبه های مقوایی یا چوبی، با سوراخ هایی برای تهویه.
جعبه ها را با یک پتو یا پارچه تیره دیگر بپوشانید تا از سبز یا سیاه شدن آنها جلوگیری شود.
دمای اتاق + 15 درجه سانتیگراد. تا سبزیجات جوانه نزند، نعناع ، افسنطین و برگهای روآن باید در جعبه ها قرار داده شوند.
روی بالکن
علاوه بر یخچال ، در زمستان یک مکان سرد دیگر نیز وجود دارد - این بالکن است. اگر بالکن عایق بندی شده باشد ، پس معادل یک انبار است.
در آنجا می توانید یک رژیم دما را در منطقه + 5 + 10 درجه در هوای سرد حفظ کنید.
برای شروع شما باید یک جعبه پر از عایق تهیه کنید: خاک اره ، پارچه گرم. از بالا ، جعبه های دارای سیب زمینی باید با یک درب بسته شوند و در دمای مناسب برای سبزیجات حداقل + 5 درجه سانتیگراد ، رطوبت بالاتر از 85 kept نگهداری شوند.
در آپارتمان
اگر می خواهید سیب زمینی را در آپارتمان نگه دارید ، باید سردترین مکان را انتخاب کنید. قرار دادن جعبه و کیسه های دارای محصولات ریشه نزدیک به باتری ممنوع است.
در تابستان ، سیب زمینی های اولیه را می توان در داخل خانه نگهداری کرد ، اما به یاد داشته باشید که آنها را سریع بخورید. بیشترین ویتامین ها در انواع اولیه است ، اما برای ذخیره طولانی مدت در نظر گرفته نشده است.
انواع دیررس بهتر است در مکان های خنک تری نگهداری شوند.: شربت خانه ، بالکن یا یخچال
آماده سازی ذخیره سازی
حفظ زمان در هنگام برداشت بسیار مهم است. این به طور مستقیم بر کیفیت نگهداری سیب زمینی تأثیر می گذارد. بعد از برداشت مهم است که سیب زمینی ها در آفتاب قرار بگیرند، فرآیند پردازش نور نامیده می شود.
برای انجام این کار ، سیب زمینی ها برای چند روز در معرض نور مستقیم خورشید پخش می شوند. سپس آنها را برای ذخیره به مکان انتخاب شده ارسال می کنند.
سیب زمینی باید بلافاصله پس از برداشت آماده شود. برای این تعدادی از توصیه ها باید دنبال شود:
- غده ها را از خاک پاک کنید (نیازی به شستشو نیست) ؛
- غده ها را در آفتاب یا در جای خشک و تهویه مناسب خشک کنید.
- میوه های سالم را انتخاب کرده و میوه های آلوده ، ترک خورده و پوسیده را دور بریزید.
- در ظرف نگهداری قرار دهید.
نحوه نگهداری سیب زمینی در آپارتمان
ذخیره سازی در یک آپارتمان شامل انتخاب مکانی برای راحت ترین سیب زمینی است. 3 مکان وجود دارد:
- در ورودی یا انبار... در ورودی یا کمد هوا خنک است و سبزیجات همیشه در دسترس هستند ، اما یک اشکال وجود دارد: بسته به فصل ، یک رژیم متفاوت متفاوت است.
- روی بالکن... غده ها در بالکن احساس راحتی می کنند ، تحت رژیم t. نکته اصلی این است که جعبه های چوبی قرار دهید تا هیچ شکافی بین آنها وجود نداشته باشد ، آنها به عایق نیاز دارند.
- در یخچال... کمتر از 3 درجه سانتیگراد نیست. سیب زمینی را بیش از 2 هفته ذخیره نکنید.
نگهداری در آپارتمان شامل قرار دادن سبزیجات در خنک ترین و تاریک ترین مکان است. با این حال ، محصول ریشه نمی تواند برای مدت طولانی در دمای اتاق دروغ بگوید.
اگر مکان دیگری وجود ندارد ، می توانید گزینه ذخیره سیب زمینی را در یخچال در نظر بگیرید.... یک شرط وجود دارد - با رعایت رژیم t بیش از 10-14 روز ذخیره نکنید.
کدام نوع بهتر نگهداری می شود
بهتر است انواع اواخر یا اواسط فصل را به زمستان موکول کنید. انواع آن از کیفیت نگهداری خوبی برخوردار است: آستریکس ، آتلانت ، ولات ، آبی ، دلفین ، لاد ، ژوراوینکا ، نوسکی ، اسکارلت ، زحل.
بیماریها و علل آنها
اگر سیب زمینی به طور نامناسب ذخیره شود ، می تواند بیماری ها را تحت تأثیر قرار دهد:
- بیماری اواخر بیماری... لکه های سخت روی غده ها ظاهر می شود ، که در آنها پالپ تحت تأثیر قرار می گیرد. اگر یکی از میوه ها قبلاً آلوده شده باشد ، ظاهر می شود.
- پوسیدگی خشک... یک پوشش کپک زده سفید روی پوست ظاهر می شود. در صورت مرطوب شدن غده ها ، انتقال آنها با خاک چسبیده رخ می دهد. توصیه می شود قبل از ذخیره سیب زمینی را بشویید.
- دلمه سیاه... قارچی که به گوشت غده حمله می کند. از طریق خاک منتقل می شود ، با حالت t اشتباه ، به سرعت به سایر سیب زمینی ها سرایت می کند.
- سیب زمینی منجمد... اگر سبزیجات در دمای زیر 2 درجه سانتیگراد ذخیره شود ، اتفاق می افتد.
هنگام برداشت ، باید بیشتر مراقب باشید و با دقت محصولات ریشه را مرتب کنید.
دما ، ظرفیت درست است
حالت راحتی t + 2 + 3 درجه و رطوبت 70-80٪... شرایط دمایی مطلوب: t + 5 + 10C.
اگر در زمستان گرم باشد ، سیب زمینی ها جوانه می زنند. و با کاهش مداوم t ، به دلیل تبدیل نشاسته به شکر ، شیرین می شود.
بهتر است سبزیجات را در جعبه های چوبی نگهداری کنید.، که به آنها "سطل آشغال" گفته می شود. برای تهیه جعبه ها ، باید حجم برداشت را محاسبه کنید.
پایین جعبه ها باید 15 سانتی متر از سطح زمین بلند شود ، ارتفاع طرفین باید 1-1.5 متر باشد. فضاهای بین تخته های 1-2 سانتی متری برای تهویه. بالای جعبه ها با یک درب پوشانده شده است.
ویژگی های ذخیره سازی در زمان های مختلف سال
4 دوره حفظ کیفیت سیب زمینی وجود دارد:
- درمان کننده... بلافاصله پس از برداشت ، ایجاد شرایط برای رسیدن غده ها ، درمان آسیب مکانیکی ضروری است. در این دوره ، باید 10 تا 8 روز هنگام پخش هوا ، محصول را در t12-18C ترک کنید.
- خنک کننده... غده ها را با هوای شب تهویه کنید تا t 1C. تهویه طی 2-3 هفته انجام می شود.
- اصلی ترین دوره استراحت است... آنها را در اتاقی قرار می دهند که رژیم دما در دمای 2-4 درجه سانتیگراد حفظ می شود. هفته ای یک یا دو بار ، باید اتاق را به مدت نیم ساعت کاملاً تهویه کنید.
- بهار - پس از شروع جوانه زدن سیب زمینی. در ماه فوریه ، هنگامی که خطر جوانه زدن سیب زمینی وجود دارد ، باید سخت شدن تنش را برای آن ترتیب دهید ، t را به 1-3C کاهش دهید. بنابراین می توانید غده ها را تا ماه مه ذخیره کنید.
اگر از این قوانین پیروی کنید ، می توانید کیفیت نگهداری محصول ریشه را به میزان قابل توجهی افزایش دهید.