چغندر گیاهی یک ساله ، دو ساله و چند ساله است. متعلق به خانواده آمارانت است. چغندر 13 گونه دارد و فقط 2 گونه از آنها گیاهان زراعی هستند. این گیاه در باغ های سبزیجات برای استخراج شکر و به عنوان یک محصول گیاهی پرورش داده می شود.
برای سالهای زیادی ، چغندر در طب سنتی ، در آشپزی و در زیبایی شناسی جایگاه شایسته ای را به خود اختصاص داده است. اکنون تصور یک رژیم غذایی بدون استفاده از آن در تهیه غذاهای مختلف دشوار است. و این قابل توجیه است ، زیرا سبزی تقریباً تمام عناصر لازم برای بدن انسان را دارد. در این مقاله در مورد فواید و مضرات یک سبزیجات ریشه صحبت خواهیم کرد.
در نظر بگیرید که چه مقدار و چه عناصر موجود در یک سبزیجات ، برای چه مواردی استفاده می شود و در چه مقدار می توانید بدون ترس از اثرات مضر از آن استفاده کنید.
ترکیب شیمیایی محصولات ریشه
طیف گسترده ای از محتوای شیمیایی چغندر قرمز. اول از همه ، این قند به شکل گلوکز ، ساکارز و فروکتوز است. همچنین ، این سبزی سرشار از مواد معدنی است: منیزیم ، کلسیم ، آهن ، مس ، منگنز ، روی و سایر عناصر. پتاسیم بزرگترین است - حدود 3.5. اسیدها به صورت اسیدهای اگزالیک ، تارتاریک ، سیتریک و مالیک یافت می شوند.
محتوای کالری چغندر قرمز
مقدار کالری کم است ، فقط 49 کیلو کالری در هر 100 گرم جوشانده شده است. و به صورت خام ، حتی کمتر ، فقط 40 کیلوکالری در هر 100 گرم. این ماده حاوی 1.5٪ پروتئین خام ، 0.1٪ چربی ، 8.8٪ کربوهیدرات و 0.7٪ فیبر است. این نشان می دهد که این سبزیجات ، به ویژه برای افرادی که رژیم دارند ، خواص مفیدی دارد ، چه خام و چه پخته. این سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین - A ، C ، E ، PP و ویتامین های زیر گروه "B" است.
فواید و ضررها برای انسان
برای سلامتی بهره مند شوید
به دلیل ترکیب بیوشیمیایی مناسب ، برای افرادی که بیماری های مختلف دارند مفید است:
- برای یبوست مزمن. از آنجا که چغندر حاوی فیبر ، اسیدهای آلی و تعدادی عنصر دیگر است ، تأثیر مثبتی بر روند متابولیسم بدن دارد. با عملکرد اسیدهای مختلف بدن را از باکتری های پوسیدگی خلاص می کند و "پاک کننده" بدن است.
- برای چاقی و بیماری های کبدی. سبزیجات ریشه حاوی ماده لیوتروپیک بتائین است که محتوای چربی در بدن انسان را تنظیم می کند. علاوه بر این ، بتائین از نفوذ مواد شیمیایی به کبد جلوگیری می کند.
- با آترواسکلروز و فشار خون بالا. منیزیم به درمان این بیماری ها کمک می کند.
- به عنوان ملین ، ادرار آور ؛
- با کم خونی این سبزیجات برای بازیابی جریان خون مفید است ، زیرا حاوی عناصر کمیاب مسئول این فرایندها است.
- در دوران بارداری ، زنان. اسید فولیک تأثیر مثبتی در تشکیل سیستم عصبی جنین دارد.
- با بیماری های غده تیروئید. چغندر ، مانند هیچ محصول دیگری ، ید بالایی دارد و استفاده از این سبزیجات به درمان چنین بیماری هایی کمک می کند.
- هنگام رعایت رژیم غذایی. با توجه به اینکه چغندر محصولی کم کالری است ، در هر رژیم چغندر مصرف می شود.
سودمندی با دو معیار تعیین می شود. اول ، این شامل یک جدول کامل از عناصر مندلیف است.
چغندر حاوی مجموعه ای منحصر به فرد از عناصر کمیاب است که در هیچ محصول دیگری به این شکل جمع آوری شده یافت نمی شود.
ثانیا ، سبزیجات حاوی مواد بسیاری است که در حین پختن از بین نمی روند: فواید سبزیجات آب پز از ارزش آن کمتر از سبزیجات خام نیست.
صدمه
چغندر حاوی طیف غنی از انواع عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. با استفاده بیش از حد از این سبزی ، علاوه بر فواید ، می تواند به برخی از افراد مستعد بیماری های زیر آسیب برساند:
- دیابت. شکر برای بیماران دیابتی منع مصرف دارد و محتوای بالای آن در چغندر است.
- بیماری اورولیتیازیس. اسید اگزالیک در چغندر وجود دارد و با چنین بیماری منع مصرف دارد.
- اسهال این سبزی هنگام مصرف خود ملین است.
- پوکی استخوان. با استفاده از محصولات ریشه ، جذب کلسیم کاهش می یابد.
در بیشتر موارد ، آب چغندر باید با آب میوه های دیگر مخلوط شود تا از سوtion هاضمه ، سردرد و حالت تهوع جلوگیری شود.
فواید برگها
بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه که این محصول شگفت انگیز استفاده می کند ، با شروع از بالای (برگ) ، نگاه کنیم. رویه ها حاوی عناصر کمیاب زیادی با خواص مفید هستند. حاوی ویتامین های بیشتری از خود گیاه ریشه است. یکی از این ویتامین ها میکرو عنصر U است که برای زخم معده ضروری است.
در اوایل بهار ، زمانی که هنوز سالاد و کلم زودرس در تخت ها رشد نکرده است ، برگ های جوان کاملا جایگزین این سبزیجات می شوند و رژیم غذایی انسان را با غذاهای ویتامین ای پر می کنند. بعضی از خانواده ها هنوز در تهیه اولین دوره - بورچین غنی و بوتوینیا ، که ماده اصلی آنها تاپ است ، سنت هایی دارند.
فواید آب میوه برای زنان
این آب میوه به طور گسترده ای در طب جایگزین ، چه برای مصارف داخلی و چه خارجی ، مورد استفاده قرار می گیرد. اول از همه با وجود ویتامین B مفید است. همانطور که می دانید ، این دسته از ویتامین ها به طور مستقیم بر اندام های داخلی و سیستم عصبی تأثیر می گذارد.
این آب میوه حاوی عناصری مانند آهن ، پتاسیم ، منیزیم و غیره است. آنها مستقیماً به جریان خون در سیستم گردش خون انسان ، افزایش هموگلوبین و دفع سموم کمک می کنند. وجود ید تأثیر مثبتی در از بین بردن رادیونوکلئیدها و تحریک غده تیروئید دارد.
کلر سموم را از بین می برد و رگ های خونی را تمیز می کند ، به عنوان پاک کننده عمل می کند.
آب میوه های طبیعی تازه به دلیل داشتن اسیدهای آلی برای بدن مفید هستند. آنها ، به نوبه خود ، تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارند و آن را تقویت می کنند.
عنصر آرژنین رشد نئوپلاسم های تومور را کند می کند و یک اثر درمانی ایجاد می کند. بنابراین ، آب میوه یک عارضه جانبی در درمان آنکولوژی است. این آب میوه برای مصارف خارجی برای بیماری های پوستی استفاده می شود. همچنین ، بسیاری از افراد از آب چغندر برای جوان سازی و سلامت پوست استفاده می کنند.
موارد منع مصرف
و اکنون در مورد موارد منع مصرف ، که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد. اما هنوز هم بهتر است محصول ریشه را در این مورد نخورید. شما نمی توانید چغندر را به هر شکل با فشار خون پایین ، اسهال ، دیابت و عدم تحمل فردی بخورید.
کاربرد سبزیجات تازه
در آشپزی
معروف ترین غذا بورچ است. شاه ماهی فراموش نشدنی در زیر کت خز در شب سال نو ، و همچنین یک شراب شراب ، که شامل یک انبار ویتامین است. علاوه بر این ، سالاد های سالم و خوشمزه دیگری با افزودن چغندر تهیه می شوند: با کلم و پیاز ، سیر و سس مایونز ، با سیب ، آلو و سایر مواد غذایی.
در زیبایی شناسی
چغندر از مدت ها قبل به دلیل مواد مغذی شناخته شده و مورد توجه زیبایی های ما قرار گرفته است. ترکیب منحصر به فرد اجازه می دهد تا سبزیجات به عنوان یک داروی آرایشی با موفقیت بزرگ در آن گنجانده شود. این شهرت با ویژگی های زیر توجیه می شود:
- آبرسانی قابل توجه پوست به دلیل افزایش محتوای پتاسیم.
- با تشکر از ویتامین "C" تولید کلاژن تحریک می شود.
- پاک کردن منافذ پوست با کورکومین.
- محافظت در برابر عوامل بیماری زا ؛
اگر روزانه صورت خود را به مدت دو هفته با آب چغندر رقیق شده با آب پاک کنید ، احساس خشکی بدون هیچ اثری از بین می رود.
تمام روش های فوق توسط افراد زیادی در عمل آزمایش شده اند و از بسیاری از محصولات خریداری شده در داروخانه ها موثرتر و ارزان ترند.