میوه ها و سبزیجات بدون روغن بسیار مفیدتر از تنقلاتی هستند که چربی و چاشنی زیادی دارند. آنها مدتهاست که در جنبه های مثبت تثبیت شده اند و از هر فرصتی برای جایگزینی چیپس سیب زمینی برخوردار هستند ، اما قیمت بالا این محصول را فقط برای برخی از اقشار مردم مقرون به صرفه می کند. دانستن روش های صحیح تهیه چیپس میوه و سبزیجات در خشک کن به تهیه آنها در خانه کمک می کند و بدن از شما تشکر می کند.
مشخصات خشک کردن چیپس سبزیجات و میوه در خانه
بشقاب های خشک و سالم ، با روغن کم یا بدون روغن ، تقریباً از هر غذایی تهیه می شوند ، اما فقط چند میوه و سبزیجات باید ترجیح داده شوند. بخشی جدایی ناپذیر از پخت و پز ، خلال نازک است. با دستورالعمل تهیه چیپس خوشمزه ، با بهترین میوه ها و سبزیجات ما را بررسی کنید.
- موز. موزهای شیرین را می توان حتی شیرین تر ساخت و یا برعکس ، ادویه و مواد غذایی را اضافه کرد. میوه را به صورت برش های کوچک برش داده و با آب پرتقال و دارچین میل کنید. نسخه ادویه ای مکزیکی شامل آبلیمو ، فلفل قرمز و روغن زیتون است.
- مرکبات لیمو و پرتقال چندان خوشمزه نیستند ، اما ظاهر بسیار خوبی دارند و برای تزیین دسرها مناسب هستند. آنها بدون مواد افزودنی همراه با پوست خشک می شوند.
- سیب و گلابی. دارچین یک ترکیب ایده آل برای چیپس سیب و گلابی است. میوه ها را به همراه پوست به صورت برش داده شده ، با دارچین ، شکر اختیاری پاشیده و به اجاق می فرستند.
- کیوی. تهیه کیوی به ادویه اضافی نیاز ندارد. اما مزه بشقاب ها بهتر است اگر قبل از ارسال آنها با آب لیمو پاشیده شوند تا خشک شوند. پوست باید به طور طبیعی برداشته شود.
- کدو تنبل. میوه ها پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک بریده می شوند. نمک خوب برای ادویه های کدو تنبل مناسب است. سس تهیه شده از ماست یونانی ، شوید ، سیر و آب لیمو به خوبی کار خواهد کرد.
- چغندر چغندرهای پوست کنده به قطعات نازکی بریده می شوند. رزماری ، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی و نمک را بپاشید. قبل از ارسال به خشک ، می توانید کمی روغن بریزید.
- هویج. میوه هویج آبدار پوست گرفته و به صورت برش های نازک از طول یا عرض بریده می شود. جاهای خالی در یک کاسه گذاشته می شود ، و با حداقل مقدار نمک ، فلفل و روغن زیتون مخلوط می شود.
روش های خشک کردن چیپس های سبزیجات و میوه ها
حرفه ای ها برای ساخت برش های میوه و سبزی خشک کن خشک کن انتخاب می کنند. اجاق گاز بزرگ ، بدتر از خشک کن ، به شما امکان خشک کردن یک میوه بزرگ را می دهد. در بدترین حالت ، فضای فضای باز ، انبار یا طاقچه پنجره ای جادار در سمت آفتاب مناسب است.
اگر تصمیم دارید به طور جدی به یک رژیم غذایی سالم روی بیاورید و قصد دارید خشک کردن سبزیجات را برای استفاده در آینده شروع کنید ، خشک کن بخرید ، به عنوان مثال VOLTERA 1000 Lux. خشک کن برقی به شما امکان می دهد بهترین دسته از یک محصول سالم را تهیه کنید. تمام گزینه های خشک کردن موجود را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
در فر
مقرون به صرفه ترین روش برای خشک کردن برش های سبزیجات و میوه ها اجاق گاز است. جاهای خالی روی ورقه های پوستی به آن ارسال می شود و در طی فرآیند خشک کردن تحویل داده می شود. دما را روی 50 درجه تنظیم کنید و 4-6 ساعت منتظر نتیجه نهایی باشید.
ضرر چنین خشک کردن ، صرف زمان زیاد ، بازده کم محصول است. درجه حرارت تنظیم نادرست شما را از موضوعات مورد انتظار طولانی مدت محروم می کند: آنها می توانند بسوزند یا مرطوب بمانند.
در دستگاه خشک کن بدن
خشک کن بهترین اختراع برای خشک کردن میوه ها ، انواع توت ها ، سبزیجات ، آجیل و حتی قارچ است. ویژگی بارز آن وجود ترموستاتی است که میوه را از رطوبت محروم می کند و نه فقط آن را خشک می کند. دمای دستگاه نباید بیش از 38 درجه باشد.
هیچ اشکالی در دستگاه وجود ندارد ، زیرا نه تنها خشک کردن با کیفیت بالا را فراهم می کند ، بلکه میوه ها و سبزیجات را "زنده" نگه می دارد. با این حال ، ماندگاری صفحاتی که کاملاً خشک نشده اند کاهش می یابد. اما این چیپس های مرطوب داخل بدن هستند که بیشترین کاربرد را دارند ، بنابراین می توان آنها را در روزهای اول پس از پخت و پز مصرف کرد. برعکس ، برش های کاملاً خشک شده در دستگاه می تواند ماندگاری آنها را افزایش دهد.
در خشک کن
هزینه خشک کن کمتر از دستگاه خشک کن است و تفاوت هایی در دستگاه دارد. با توزیع هوا بر روی سطح میوه ها و سبزیجات باعث کم آبی کامل آنها می شود. دمای خشک کردن به طور متوسط 70 درجه است. محصولات در چند طبقه مرتب شده اند که باعث صرفه جویی در فضای خشک شدن می شود. دستگاه جمع و جور است و حتی در کوچکترین آشپزخانه نیز جای می گیرد.
در مایکروویو
مایکروویو سریعتر از لوازم دیگر ، سبزیجات و میوه های خوشمزه را می پزد. به دلیل تشکیل فشار بخار حاصل از کار دستگاه ، رطوبت از میوه خارج می شود. بسته به ظرافت برش میوه ، زمان صرف پخت و پز از 5-10 دقیقه بیشتر نخواهد بود.
برش باید روی پوست روغنی گذاشته شود و فقط پس از خشک شدن کامل برداشته شود. عیب مایکروویو این است که نمی تواند همزمان حجم زیادی چیپس را خشک کند و ویتامین ها را حفظ نمی کند.
در سیستم تهویه هوا
دستگاه تهویه هوا وسیله ای کاربردی تر از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد است ، زیرا علاوه بر گوشت آبدار ، می توانید چیپس های ترد نیز در آن بپزید. برش های میوه و سبزیجات را روی رنده های پایین و بالا می چینیم و به مدت 10 دقیقه در دمای 200-230 درجه خشک می کنیم. فن موجود در دستگاه با دمیدن هوای گرم غذا را از بالا گرم می کند.
با سپردن ساخت یک دستگاه تهویه هوا ، یک میان وعده واقعا خوشمزه و ترد دریافت خواهید کرد. عیب دستگاه این است که برای خشک شدن کامل ، باید میوه و سبزیجات را برگردانید.
روی هوا
اثبات شده ترین ، ایمن ترین و دوست داشتنی ترین روش خشک کردن غذا در فضای باز است. عملکرد اشعه ماورا بنفش خورشید محصولات را ضد عفونی می کند و این امر باعث می شود که کاملاً ایمن باشند.
نور مستقیم خورشید رطوبت را سریعتر تبخیر می کند ، اما ذخیره میوه ها و سبزیجات خرد شده در یک سوله یا انبار نیز به اطمینان از خشک شدن به موقع کمک می کند.
اصلی ترین مشکلی که زنان خانه دار هنگام خشک شدن هوا با آن روبرو هستند ظاهر حشرات است. در هنگام عصر ، باید محصولات نیمه تمام را از خیابان به داخل یک اتاق سرپوشیده بیاورید تا از شبنم صبح خراب نشوند.
نحوه نگهداری و استفاده از چیپس های میوه و سبزیجات
بشقاب های میوه و سبزیجات سریعترین و سالم ترین میان وعده هستند. آنها بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ورزشکاران ، کودکان و همه افرادی هستند که سعی در رعایت سبک زندگی سالم دارند. با یک فنجان چیپس تازه خشک شده و یک فیلم جالب ، می توانید عصرها را با خانواده خود سپری کنید ، آنها را با خود به پیاده روی یا محل کار ببرید. البته ، چیپس نباید میوه ها و سبزیجات تازه را از رژیم غذایی دور کند.
محصولات طبیعی حداکثر 6-9 ماه نگهداری می شوند و بهتر است در هفته های اول پس از تولید از آنها استفاده شود. ماندگاری با درصد رطوبت کم به طور قابل توجهی کاهش می یابد. از ایمنی محصول مراقبت کرده و آن را در کیسه های سلفون یا کاغذی که هوا نپذیرفته قرار دهید. بهترین روش ساخت را انتخاب کنید و سلامتی خود را خرد کنید!
همچنین می توانید سیب زمینی و هویج خشک را برای زمستان یا پیاده روی بپزید.