علاوه بر دو روش اصلی برای حفظ سبزیجات - کنسرو و انجماد ، یک نوع ذخیره سازی مواد غذایی بسیار محبوب و اقتصادی نیز وجود دارد. این رسم دیرینه خشک کردن غذا است و کدو سبز خشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. اجداد ما اینگونه غذا را برای زمستان تهیه می کردند.
مشخصات خشک کردن
کدو سبز یک سبزی است که احتمالاً برای همه ساکنان کره زمین شناخته شده است. در بسیاری از کشورهای جهان ، غذاهای زیادی وجود دارد که می توان آنها را به شکل یا شکل دیگری تهیه کرد. زادگاه این گیاه آمریکای مرکزی است. در آنجا بود که این سبزی شگفت انگیز پنج هزار سال پیش کشت شد. هندی ها حتی افسانه ای داشتند که می گفت مغز مغز هدیه ای از طرف خدایان است ، بسیار ارزشمند است.
اروپایی ها فقط در قرن 16 شروع به خشک کردن آن کردند و در روسیه در قرن 19 ظاهر شد. از آن زمان به بعد ، این فرهنگ کاملاً وارد رژیم غذایی بسیاری از مردم شرق و غرب شده است.
کدو سبز انبار بسیاری از مواد مغذی شناخته شده است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. تفاله این گیاه حاوی ویتامین های A ، B ، C ، اسید فولیک است. همچنین روی ، منیزیم ، آهن و سایر عناصر کمیاب با آن وارد بدن می شوند که تأثیر مفیدی در خونسازی و سیستم عصبی دارد.
امروزه به ویژه در غذاهای رژیمی از محبوبیت خاصی برخوردار است. به دلیل ارزش غذایی و کالری کم ، از انواع اولیه برای تغذیه کودکان خردسال استفاده می شود.
مقدار زیادی فیبر موجود در کدو سبز به شما امکان می دهد نمک های اضافی ، سموم را از بدن خارج کرده و از رسوب کلسترول مضر جلوگیری کنید.
خواص یک سبزی خشک در مقایسه با نوع تازه چیزی کم ندارد. این مورد توسط هندی ها کشف شد. علاوه بر این ، چنین محصولی می تواند مدت طولانی تری ذخیره شود. یک محصول مشابه برای چند سال ذخیره می شود ، پس از این دوره بهتر است یک ذخیره جدید از این سبزی تهیه شود.
دستور العمل های زیادی وجود دارد که شامل کدو سبز است. می توان آن را به سوپ ها ، خورشت های گوشت و سبزیجات ، سس های مختلف ، مخازن ، غلات و بسیاری از غذاهای دیگر اضافه کرد.
شما می توانید انواع آن را خشک کنید. با این حال ، این فناوری اندکی متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال ، یک کدو سبز جوان کدو سبز به لایه برداری خاصی احتیاج ندارد ، زیرا خودش با پوست کاملاً نرم است. در مورد واریته هایی با سایزهای دیگر و دوره رشد ، قبل از پوست کندن زائد نخواهد بود. اگرچه می توان آن را با پوست خشک کرد ، اما همه چیز به استفاده بیشتر بستگی دارد.
بنابراین ، برای خشک شدن کدو سبز ، ابتدا باید آن را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. اگر کاملاً رسیده باشد ، لازم است بذرهای داخل آن برداشته شوند. به هر حال ، آنها همچنین خشک شده و برای غذا استفاده می شوند ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین E هستند. علاوه بر این ، دانه های خشک دارای خواص ضد انگلی خوبی هستند.
ضخامت حلقه ها به شکلی که قرار است بعداً از آنها استفاده شود بستگی دارد. برای تهیه چیپس های به اصطلاح ، حلقه ها باید خیلی نازک بریده شوند. اگر به یک حلقه کاملا خشک شده نیاز دارید ، باید آن را ضخیم تر کنید. کدو جوان ، نازک و کوچک را می توان از طول برش داد. صفحات کوچکی به دست خواهید آورد که خشک شدن آنها نیز مناسب است.
قابل توجه است که حاوی 90 درصد آب است ، بنابراین بسیار خشک می شود. فقط 100 گرم محصول خشک از یک کیلوگرم تبدیل می شود.
روش های خشک کردن کدو سبز برای زمستان
مانند اکثر سبزیجات دیگر ، کدو سبز به روش های اصلی و مدرن اصلی خشک می شود. این کار را می توان در اجاق گاز ، خشک کن و مایکروویو و البته در هوای تازه انجام داد.
در فر
در فر ، 7-8 ساعت کدو سبز را خشک کنید. برای انجام این کار ، دایره ها یا صفحات باید روی پوسته گذاشته شوند ، در حالی که شکاف بین آنها حفظ می شود. صفحات را می توان به توری های مخصوص نیز آویزان کرد. سپس تهویه در هنگام خشک شدن حفظ خواهد شد. دما روی 50-60 درجه تنظیم شده است. در این مرحله ، لیوان ها باید برگردانده شوند. اگر در مدت زمان مشخص سبزی خشک نشده باشد ، می توان دوباره آن را برای یک یا دو ساعت دوباره روشن کرد.
مزیت این نوع خشک کردن این است که حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی را در خود نگه می دارد. از موارد منفی ، می خواهم به لزوم نظارت دائمی بر روند اشاره کنم.
در خشک کن برقی
روند پخت کدو سبز خشک شده در خشک کن برقی راحت ترین حالت را دارد. در خشک کن VOLTERA 1000 Lux می توانید برش هایی را در چند طبقه قرار دهید ، دمای لازم را تنظیم کنید و به انجام کارهای دیگر خانه بپردازید.
مزایای خشک کن ها این است که به شما امکان می دهد تمام مواد مفید را به دلیل رژیم آرام دما حفظ کنید. و این برای حفظ ویتامین ها بسیار مهم است. به عنوان مثال ، در دمای 60 درجه ، ویتامین C از بین می رود. علاوه بر این ، خشک کن های مدرن به سیستم تهویه لازم مجهز هستند.
روی هوا
محصولات خشک شده در هوای تازه از نظر سازگار با محیط زیست محسوب می شوند ، زیرا فرایند خشک شدن به طور طبیعی انجام می شود. اما با دوام ترین است. کدو سبز تا چند روز به این روش خشک می شود. می توان آنها را روی کاغذ انداخت یا روی طناب کشیده آویزان کرد.
عیب این روش عدم رعایت بهداشت است ، حشرات مختلف می توانند به داخل پرواز کنند ، گرد و غبار می تواند پرواز کند و ... همچنین لازم به ذکر است که تهویه با این نوع خشک کردن خیلی خوب نیست.
نحوه خشک شدن در مایکروویو
سریعترین راه خشک کردن کدو سبز در مایکروویو است. حداکثر گرمایی که به دلیل نفوذ اشعه مایکروویو به داخل محصول ایجاد می شود ، بلافاصله مایعات اضافی را از بین می برد. با توان متوسط ، فقط دهها دقیقه طول خواهد کشید. عیب این روش نظارت مداوم بر محصول است.
نحوه نگهداری کدو سبز خشک
بهترین گزینه نگهداری ، ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درپوش مهر و موم شده است. این تنگی برای جلوگیری از ورود آفات (پروانه ، اشکال و ...) به محصول لازم است.
غالباً چنین غذای خشک شده در کیسه های پارچه ذخیره می شود. اما با گذشت زمان ، اگر اتاق مرطوب باشد ، خشک شدن داخل آن می تواند مرطوب شود. یک سبزی خشک را می توان تا فصل بعدی و گاهی بیشتر نگهداری کرد.
با توجه به تمام موارد بالا ، می توان نتیجه گرفت که کدو سبز ، یا در اجاق گاز خشک شده و یا در خشک کن و مایکروویو خشک شده و همچنین در شرایط طبیعی خشک شده است ، از نظر خواص اصلاً از تازه تر نیست.
همچنین می تواند با لذت به تعدادی از غذاهای محبوب اضافه شود. فرنی ، خورش ، سوپ ، املت - این فقط یک لیست ناقص از دستور العمل های عالی است که حاوی کدو سبز خشک است. علاوه بر این ، می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.
همچنین فراموش نکنید که مقالات ما در مورد روش های خشک کردن سیب زمینی و هویج را بخوانید.