از ویژگی های مشخص قاصدک های خشک شده نه تنها ظاهر زیبا ، بلکه رایحه ای قدرتمند است. می توانید بسیاری از غذاهای سالم و خوشمزه را از آنها تهیه کنید: از سوپ قارچ گرفته تا سیب زمینی در فر. اما برای اینکه غذا بسیار خوشمزه شود ، باید خود قارچ را به درستی خشک کنید.
مشخصات خشک کردن قارچ
خشک کردن بهترین گزینه برای برداشت قارچ برای زمستان است. بنابراین ، محصول بهتر جذب شده و رایحه اصلی خود را حفظ می کند. برای این روش برداشت ، فقط قاصدک معمولی مناسب است. اما باید درک کرد که تلخی ذاتی قارچ باقی خواهد ماند.
چندین قانون برای تهیه قارچ وجود دارد:
- شستن آنها توصیه نمی شود. لازم است آنها را با یک پارچه مرطوب از خاک پاک کنید. اگرچه برخی از کارشناسان انجام این کار را منع می کنند.
- فقط قارچ های قوی و الاستیک را بدون آسیب شدید انتخاب کنید. پاهای آنها اغلب بریده می شود.
- مهم است که براساس اندازه مرتب شوید تا فرآیند همزمان آماده شود. اگر قرار است محصول بریده شود ، باید قطعات مشابه را گروه بندی کنید.
مهم! قارچ های برش خورده باید بلافاصله خشک شوند وگرنه تیره می شوند.
روش های خشک کردن قاصدک ها
گزینه های مختلفی برای خشک کردن قاصدک وجود دارد. نتیجه بدست آمده بستگی به این دارد که کدام روش انتخاب شود.
خشک شدن در فر
خشک شدن در فر حدود 10 ساعت طول خواهد کشید. برای این کار ، کاغذ روغنی یا فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید. چلچراغ های همان اندازه گذاشته شده است. چند ساعت اول درجه حرارت در اجاق باید روی 45 درجه تنظیم شود. سپس باید آن را به 60 درجه برسانید. برای خشک شدن بهتر از هر طرف ، می توان آنها را مخلوط کرد.
خشک شدن با مایکروویو
این گزینه از همه سریعتر است. گل قارچ را می توان فقط در عرض یک ساعت خشک کرد. آنها را روی توری قرار داده و به مدت 20 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم. بعد از گذشت این زمان ، باید اجازه داده شود تا خنک شوند و دوباره خشک شوند. به عنوان یک قاعده ، 2-3 بار برای خشک شدن نهایی گلها کافی است.
خشک کردن در خشک کن
برای این روش ، قارچ های آماده شده در دستگاه گذاشته شده و برنامه تنظیم می شود. انتظار نمی رود دیگر دستکاری شود. خشک کن طبق دستورالعمل کار می کند. به عنوان مثال ، با قرار دادن قارچ در خشک کن VOLTERA 1000 Lux و تنظیم زمان سنج ، می توانید مطمئن باشید که قارچ خشک نخواهد شد و در پایان ، یک محصول عالی خواهید داشت.
خشک شدن روی یک نخ
خشک شدن به طور طبیعی بر روی یک رشته ساده ترین و آسان ترین راه در نظر گرفته می شود. در این حالت هیچ دستگاه خاصی مورد نیاز نیست. توصیه می شود كه پس از تمیز كردن قارچ ها از گرد و غبار ، آنها را بر روی یك رشته رشته كنید. این گزینه خشک کردن 1-2 هفته طول خواهد کشید. همه چیز به اندازه و نور خورشید بستگی دارد.
در فر روسی
قبل از قرار دادن قارچ در فر ، بهتر است رنده را روی آجر قرار دهید. با این کار فاصله لازم قارچ ها از کوره گرم اجاق گاز تضمین می شود. گل های چوبی را به سیخ می کشند یا روی توری می بندند. وقتی دما به 50-60 درجه می رسد ، باید قارچ ها را درون فر قرار دهید. اگر تعداد بیشتری وجود داشته باشد ، قاصدک ها می سوزند ، کمتر - می توانند فرسوده شوند. برای گردش هوا ، دمپر کمی باز می شود.
مهم! ویژگی خشک شدن اجاق گاز استفاده از دودکش است. در ابتدای خشک کردن ، 0.75 بیشتر از دمپر باز می شود و به تدریج در طی فرایند خشک کردن ، آن را بیشتر حرکت می دهد. در پایان ، همه چیز بسته شده است.
در سیستم تهویه هوا
دمای توصیه شده 60-70 درجه است. مهم است که کوره را نیمه گرم نگه دارید. می توانید سیخ بین در و بدنه قرار دهید. این اجازه می دهد تا هوای مرطوب خارج شود. شما باید قارچ ها را کنترل کنید ، به طور دوره ای انواع آماده را بیرون بیاورید. در غیر این صورت خشک می شوند و رایحه خود را از دست می دهند.
بالای اجاق گاز
یکی از بدترین گزینه ها که دارای چندین جنبه منفی است. اول ، این روند طولانی است. در این زمان طبخ غذا توصیه نمی شود ، زیرا قارچ ها همه رایحه ها را جذب می کنند. ثانیا ، اجاق گاز روشن گرمای زیادی تولید می کند. اما اگر گزینه دیگری وجود ندارد ، باید قارچ ها را روی یک رشته رشته کنید و آنها را روی اجاق گاز آویزان کنید.
چگونه خودتان خشک کن قارچ درست کنید؟
گزینه های زیادی برای خشک کن های خانگی وجود دارد. ما یک ساختار خورشیدی خواهیم ساخت.
دستورالعمل های گام به گام برای ایجاد خشک کن قارچ:
- ما یک قاب از میله ها تشکیل می دهیم ، و قفسه ها را در حفره آن نصب می کنیم. محل قرارگیری آنها نسبت به نور خورشید در زاویه های راست انجام می شود.
- قسمت های پایین و کناری بدنه با پانل های آستر دوخته شده است.
- برای تهویه جریان ، سوراخهای کوچکی در بالا و پایین ایجاد می شود. برای محافظت از قارچ ها در برابر حشرات ، سوراخ ها با یک شبکه پشه پوشانده شده اند.
- قسمت زیرین مورد با یک ورق فلزی دوخته شده است. همه چیز به منظور اطمینان از گرم شدن خشک کن.
- برای رسیدن به اثر گلخانه ای ، فضای داخلی خشک کن خانگی با رنگ سیاه رنگ شده است.
- در آخر ، یک پوشش بالا برای سازه ساخته شده است. این می تواند شیشه یا مواد شفاف دیگر باشد.
برای تهیه یک غذای خوشمزه از گلهای خشک شده ، باید آنها را به درستی خشک کرد. برای این کار می توانید از روش های بداهه استفاده کنید یا ساختاری برای خشک شدن خود ایجاد کنید. چند حرکت آسان و ساخت آماده است. همچنین توصیه می کنیم نحوه خشک کردن پیاز و هویج در خانه را مطالعه کنید.