ذخیره مناسب پیاز یکی از مراحل مهم مراقبت از محصول برداشت شده است. برای زنده ماندن سبزیجات در زمستان یخ زده ، باید از فن آوری های مناسب پیروی کرد. پیازهای کاملاً رسیده کاملاً در حالت استراحت بدنی قرار دارند و با توجه به سطح دما و رطوبت ، می توان آنها را کاملاً در خانه نگهداری کرد.
چگونه می توانید پیاز تازه را در خانه نگه دارید؟
پس از برداشت ، ریشه ها را خشک کنید. برای این کار باید پیازها را روی بالکن پهن کرده یا آنها را به هوای تازه و در معرض آفتاب خارج کنید. مطلوب است که دمای هوا بالاتر از 30 درجه سانتیگراد باشد. بعضی از باغبان ها خشک کردن سبزیجات را در فر با دمای 40 درجه سانتیگراد انجام می دهند.
هنگام تهیه سبزیجات برای زمستان ، باید قبل از ذخیره سازی ، قوانین برش را بدانید. جست و خیز در این مرحله ممنوع است ، در غیر این صورت لامپ ها به سرعت می پوسند:
- پس از خشک شدن ، باید مقیاس های اضافی را برداشته و فقط یک گردن به طول 5 سانتی متر بگذارید.
- توصیه می شود ریشه ها را کاملاً با چاقوی تیز جدا کنید ، اما به لامپ ها آسیب نرسانید.
با ذخیره سازی مناسب در یک اتاق خنک می توانید محصول ریشه را از پوسیدگی نجات دهید. گزینه ایده آل یک زیرزمین یا زیرزمین است. اما اگر این امکان وجود نداشته باشد ، سبزیجات باید در آپارتمان نگهداری شوند.
انبار زیرزمین
پیاز را در زیرزمین و در دمای کمتر از 1 درجه سانتیگراد نگهداری نکنید ، در غیر این صورت ممکن است به سادگی یخ بزند. شما نمی توانید سبزیجات را فقط روی زمین پخش کنید ، باید ظروف مخصوصی تهیه کنید:
- جعبه های پلاستیکی
- جعبه های چوبی.
ظرف باید کم عمق باشد اما پهن باشد. محصولات ریشه باید در لایه ای بالاتر از 0.5 متر ذخیره شوند. جعبه ها را روی سکوی برجسته یا تکیه گاه های چوبی قرار دهید تا با کف و دیوارهای سرد تماس نداشته باشند. پیازها باید به طور دوره ای مورد بازبینی قرار بگیرند تا نمونه های خسته کننده جلوگیری شود.
روش های دیگر ذخیره سازی در زیرزمین:
- کیف های کتانی؛
- تورهای سبزیجات؛
- سبدهای حصیری؛
- جوراب و نایلون
می توانید قلاب های مخصوصی را در زیرزمین ترتیب دهید تا کیسه ها یا جوراب های ساق بلند را به آنها آویزان کنید. نکته اصلی این است که سوراخ های تهویه در بسته وجود دارد.
انبار در آپارتمان
در یک آپارتمان ، پیازها در بالکن یا در مکانی که درجه حرارت زیر 5-5 درجه سانتیگراد حفظ می شود ، ذخیره می شوند. برای ذخیره سازی محصولات ریشه ای در یک آپارتمان ، می توانید ظرف زیر را تهیه کنید:
- سبدهای حصیری. سبدها هوا را به خوبی تهویه می کنند و از پوسیدگی سرها جلوگیری می کنند. لامپ ها به گونه ای تنظیم می شوند که فشاری روی لایه تحتانی ایجاد نشود.
- جعبه های کارتنی می توانید سبزیجات ریشه ای را در جعبه ها نگهداری کنید ، فقط گاهی اوقات سبزیجات باید مرتب شوند تا میوه های پوسیده بقیه را آلوده نکند. سوراخ های کوچکی را در طرفین برای تهویه ایجاد کنید.
- مش پلی پروپیلن. یک گزینه عالی برای نگهداری در آپارتمان. لامپ ها فشرده نشده اند و مش باعث می شود هوا به خوبی از داخل آن عبور کند.
- کیسه های پارچه ای سبزیجات را بسته بندی کنید تا لایه آن از 30 سانتی متر بیشتر نشود.
- جوراب های نایلونی آنها اجازه عبور رطوبت را نمی دهند اما هوا را به خوبی تهویه می کنند.
ذخیره پیاز در کنار چغندر ، سیب زمینی توصیه نمی شود. می توانید سرها را با گچ بپاشید. رطوبت را به خوبی حفظ می کند. می توانید سبزیجات را در یخچال قرار دهید ، جایی که دما حداقل 3 درجه سانتیگراد باشد. نزدیک به بهار ، شما باید محصول ریشه را به یک مکان گرمتر در دمای 18 درجه سانتیگراد منتقل کنید.
راه های صرفه جویی در مصرف سبز و پیاز در خانه
پیازهای سبز برداشت شده از باغ نیازی به شستشوی فوری زیر آب ندارند. باغبانان باتجربه اطمینان می دهند که سبزیجات شسته نشده را می توان خیلی بیشتر نگهداری کرد. برای اینکه یخچال با پرهای کثیف آلوده نشود ، می توانید آنها را با دستمال مرطوب مرطوب کرده و بگذارید خشک شود.
پیاز سبز را می توان به روش های زیر در یخچال نگهداری کرد:
- در یک ظرف شیشه ای درب دار این یک بطری یا شیشه شیشه ای است که دارای یک درب محکم است و باعث می شود تا سبزیجات به مدت طولانی 4-5 هفته تازه بمانند. بهتر است ظروف را بالاتر ببرید تا پرهای سبز خم نشوند.
- کیسه پلاستیکی. پیاز را برداشته و در کیسه ها بریزید تا پرها صاف بمانند. انتهای کیسه باید بسته شود و چندین سوراخ نازک باید از طرفین سوراخ شود تا تهویه شود.
- در کاغذ بپیچید می توانید کاغذ کاردستی بگیرید. پیاز را بشویید ، خشک کنید و در بسته بندی کنید.
نمک زدن
سبزها را می توان با نمک زدن برای زمستان ذخیره کرد:
- برای شور کردن ، باید سبزیجات را خوب مرتب کنید ، بشویید و به صورت دایره ای برش دهید.
- ظروف شیشه ای را آماده کرده ، استریل کرده و خشک کنید.
- پیاز خرد شده به ضخامت 2-3 سانتی متر را در یک ظرف و نمک بریزید ، سپس یک لایه دیگر و نمک اضافه کنید و غیره. شیشه باید پر باشد. نمک به جلوگیری از کپک زدن کمک می کند.
- شیشه را با درب بسته و به یخچال بفرستید.
خشك كردن
روش دیگر برای حفظ طولانی مدت پرها خشک کردن آنهاست. برای این شما نیاز دارید:
- بشویید ، خشک کنید و به صورت حلقه ای برش دهید.
- حلقه ها را روی توری قرار دهید و حدود 2 ساعت در فر با دمای 50 درجه سانتیگراد خشک کنید.
انجماد در یخچال یا فریزر
شما می توانید پرهای سبز را به روش های زیر در فریزر یخ بزنید:
- سبزی را بشویید و خشک کنید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. یک کیسه پلاستیکی برداشته و مقدار کمی را درون کیسه ها قرار دهید.
- پیاز حلقه شده را با مقدار کمی کره مخلوط کرده و در قالب های سیلیکون مرتب کنید. آنها را در فریزر قرار دهید و طبق دستور از قسمتهایی استفاده کنید.
- سبزی خرد شده را با روغن نباتی مخلوط کرده و درون ظرف های کوچک پلاستیکی یا قالب قرار دهید.
انبار سرداب
پرهای سبز فقط در زیرزمین قابل ذخیره هستند که دارای پرهای سخت و محکم و بدون نقص باشد. برای اینکه پژمرده نشود ، باید سبزیجات را درون یک فیلم بپیچید ، قبلاً آن را از زمین تمیز کرده یا آن را به شکلی مرتب در جعبه های چوبی پوشانده شده با فیلم قرار دهید. حدود 4-6 هفته در دمای 1-2 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
آماده سازی ذخیره سازی
برای نگهداری طولانی مدت پیاز: برگهای آسیب دیده را مالش داده و بردارید. برای تازه نگه داشتن سبزه ها ، باید فقط قوی ترین پرها را بگذارید. اگر از پیاز برای خشک کردن ، ترشی ، یخ زدن استفاده می شود ، می توانید آنها را بشویید و طبق دستور طبخ کنید. برای پیاز تازه ، دمای مطلوب 1-8 درجه سانتی گراد است. برای یخ زدن -8. سبزیجات منجمد را می توان به مدت 1 سال ، 2 سال خشک ، 6 ماه ترشی با نمک ، تازه تا 2 ماه نگهداری کرد.
شکل پیاز و سبز حاوی مقدار زیادی ویتامین است و برای پانسمان بسیاری از غذاها: سوپ ، گوشت ، ترشی ، سالاد مناسب است. نکته اصلی ، اگر به درستی ذخیره شود ، پیاز خواص خود را حفظ می کند. نوش جان!