مزایای میوه های خشک بسیار غنی شده در زمستان را نمی توان بیش از حد ارزیابی کرد. آنها به عنوان یک ظرف مستقل در رژیم غذایی گنجانده شده اند ، که برای پخت و پز استفاده می شود ، کمپوت ها و نوشیدنی های گرم می شوند. خشک شدن مناسب باعث حفظ ویتامین ها و مواد معدنی می شود. میوه های خشک به هیچ وجه از نمونه های تازه خود پایین نیستند و می توانید آنها را خودتان در خانه درست کنید.
آماده سازی میوه ها و انواع توت ها قبل از خشک شدن
برای به دست آوردن نه تنها خوشمزه ، بلکه همچنین یک محصول زیبا ، میوه باید از قبل آماده شود. سیب ، گلابی ، انگور ، آلو ، زردآلو کاملاً زیر آب روان شسته می شوند. وقتی در حال آماده سازی توت های خشک برای خشک کردن هستید این مشکل تر است. آنها به سرعت آب می دهند و شکل خود را از دست می دهند.
یک الگوریتم آماده سازی ساده وجود دارد ، زیر آن می توانید میوه های خشک با کیفیت بالا را در خانه دریافت کنید:
- هر میوه ای شسته یا کاملاً از گرد و غبار و خاک پاک می شود.
- میوه های مرطوب را روی حوله های کاغذی می گذارند تا خشک شوند.
- وسط یا استخوان باید برداشته شود.
- میوه های کوچک کاملا خشک می شوند و میوه های بزرگ باید به صورت برش های کوچک بریده شوند.
استفاده از شکر برای خشک کردن میوه ها و ارسال آنها برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود.
برای تهیه میوه های خشک با کیفیت بالا ، فقط میوه های رسیده را باید انتخاب کنید. اگر لکه های کبودی ، کانون پوسیدگی و سوراخ های کرم وجود داشته باشد ، آنها بریده می شوند. خرابی باعث خراب شدن ظاهر و آسیب رساندن به محصول می شود. با صلاحدید میزبان ، پوست از میوه خارج شده یا باقی می ماند. مدت هاست که مشخص شده است که اکثر ویتامین ها در پوست غلظت دارند.
روش های خشک کردن در خانه
روش خشک کردن طبیعی و با کمک فن آوری های مدرن برجسته است. در میان زنان خانه دار ، طرفداران بسیاری از گزینه های یکی و دیگری وجود دارد. با حجم زیاد محصولات ، روش طبیعی مقرون به صرفه ترین و سودآورترین روش است. مقدار کمی میوه را می توان در یکی از واحدهای پخت و پز پخت.
با استفاده از خشک کن
راحت ترین واحد برای خشک کردن خشک کن برقی VOLTERA 1000 Lux است. عیب آن فقط حجم کم است که فقط رک ها می دهند. دستورالعمل های مربوط به واحد زمان خشک شدن و دمای هر محصول را نشان می دهد.
خشک کن این امکان را فراهم می کند که از کارهای خانه منحرف نشوید. او همه عملکردها را خودش انجام می دهد. کافی است میوه های خرد شده را روی سینی ها قرار داده و حالت دلخواه را تنظیم کنید. دما برای میوه های سخت مانند سیب و گلابی می تواند تا 70 درجه افزایش یابد. میوه های دارای تفاله ظریف در 50 سالگی پژمرده می شوند.
هنگام استفاده همزمان از دو پالت ، باید آنها را عوض کنید.
برای تهیه میوه های شیرین ، باید برش ها را با پودر قند کمی بپاشید. علی رغم این واقعیت که فرآیند کاملاً خودکار است ، لازم است درجه خشک شدن بررسی شود و در صورت لزوم میوه آنرا برگردانید.
در فر
در یک آپارتمان ، با مقدار کمی از محصول اصلی ، می توانید آن را در اجاق خشک کنید. این گزینه برای پخت میوه های شیرین از میوه های ظریف مانند کیوی ، موز ، آناناس مناسب است.
برشهای میوه را روی یک ورق پخت و پز پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. آنها با شکر پاشیده می شوند و برای مدت چند ساعت در دمای 40-50 درجه باقی می مانند. هر از گاهی لازم است میوه آب نبات را برگردانید و درب را باز کنید تا رطوبت اضافی بخار شود. این روند 6 تا 7 ساعت طول می کشد. هر میوه چارچوب زمانی خاص خود را دارد. این به آبدار بودن ، سختی میوه و ضخامت ورقه ها بستگی دارد. حداکثر دما نباید بیش از 70 درجه باشد. در مراحل اولیه و نهایی - بیش از 50.
در خورشید
طبیعت خود راهی مطمئن برای برداشت زمستانه میوه های خشک ارائه می دهد. اشعه خورشید میوه ها را به خوبی سرخ می کند و رطوبت اضافی را از بین می برد. خشک شدن بیشتر طول می کشد اما هر قطعه گرمای تابستان را جذب می کند.
- میوه ها باید شسته و مالیده شوند تا آب روی پوست نباشد.
- میوه ها پوست و بدون هسته هستند ، به صورت برش یا دایره برش داده می شوند.
- میوه ها در قفسه های چوبی ، جعبه های مقوایی یا توری ها قرار می گیرند ، به صورت افقی در یک لایه قرار می گیرند.
- از بالا ، همه چیز با گاز پوشانده شده است ، زیرا آب شیرین تعداد زیادی از حشرات را که می خواهند از آنها غذا بخورند جمع می کند.
- قفسه ها باید در مکان آفتابی قرار بگیرند. برخلاف سبزی ها ، میوه ها از ضربه مستقیم نمی ترسند.
- قفسه ها را می توان در شب در مکان خنک نگهداری کرد.
- در هر طرف ، برش ها به مدت 2 روز خشک می شوند. بعد از زمان اختصاص داده شده ، باید آنها را برگردانید.
هرچه میوه ها نور خورشید بیشتری جذب کنند ، خوشمزه تر و معطرتر می شوند. محصولات در کیسه های ملافه یا ظروف دارای درب بسته نگهداری می شوند.
میوه ها و انواع توت ها بخوبی خشک می شوند. برای میوه های بسیار آبدار ، زمان بیشتری لازم است. مدت زمان فرآیند نیز به ضخامت برش ها ، اندازه لایه ، دما و تهویه بستگی دارد. میوه های آب نبات بیشتر طول می کشد ، زیرا لازم است درجه کمتری تنظیم شود تا قند شروع به سوختن نکند. باید در نظر داشت که در صورت خشک شدن ، گلوکز خود از میوه آزاد می شود.