هیچ رازی نیست که روش های سنتی ذخیره محصولات ، مانند کنسرو کردن ، شامل استفاده از موادی است که همیشه برای بدن انسان مفید نیستند - سرکه و نمک. استفاده از غذاهای خشک برای غذا خوردن بسیار مفیدتر است. و سعی کرده اید که کنگر فرنگی اورشلیم را در خانه خشک کنید ، متقاعد خواهید شد که از مصرف آن شور و نشاط بیشتری کسب کرده اید ، البته به شرط طبیعی بودن محصول
مشخصات خشک کردن
کنگر اورشلیم ، کنگر فرنگی اورشلیم یا کنگر فرنگی اورشلیم محصولی است که بار دیگر در بین مصرف کنندگان مدرن محبوبیت پیدا کرده است. غده های این گیاه که بومی آمریکای شمالی است ، در قرن 17 در اروپا گسترش یافت. آنها نه تنها به صورت خام بلکه به صورت سرخ شده ، آب پز و پخته نیز مورد استفاده قرار می گرفتند. کنگر اورشلیم هنوز هم می تواند برای تهیه سوپ ، پوره سیب زمینی ، سالادهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. پکتین موجود در گیاه به ژله ها ، مربا ، غذاهای کودک و رژیم های غذایی اضافه می شود.
در ایالات متحده ، گیاه شروع به خشک کردن ، خرد کردن و استفاده به عنوان یک دارو کرد. در صورت خشک شدن تمام خصوصیات اصلی خود را حفظ می کند. این ویتامین (A ، B ، C ، PP) دارد. همچنین سرشار از عناصر کمیاب (روی ، منیزیم ، آهن ، پتاسیم و غیره) است. علاوه بر این ، کنگر فرنگی خشک اورشلیم منبع پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات های غیر قابل تعویض برای بدن است.
ماندگاری سبزیجات خشک بسیار بیشتر از غده های خام است که می توان آنها را فقط برای چند ماه خنک نگه داشت. غده خشک شده در تمام طول سال استفاده می شود.
خشک کنگر اورشلیم با استفاده از تمام روش های خشک کردن شناخته شده امکان پذیر است. غده ها قبل از خشک شدن کاملا تمیز و از زمین شسته می شوند ، با حوله های کاغذی از رطوبت اضافی برداشته می شوند و به صورت دایره های نازک بریده می شوند.
راه های خشک کنگر اورشلیم در خانه
مانند هر سبزی دیگر ، این سبزی با استفاده از روش های خانگی که امروزه رایج است خشک می شود. این کار را می توان در اجاق گاز ، خشک کن برقی ، مایکروویو و فضای باز انجام داد. برای درک نکات مثبت و منفی روش های ارائه شده ، باید هرکدام را جداگانه و با جزئیات بیشتر در نظر بگیرید.
نحوه پخت و پز در فر
روند خشک کردن کنگر فرنگی در فر به شرح زیر است:
- ابتدا باید سینی های فر را که از قبل آماده کرده اید ، با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید و غده های برش خورده نازک را روی آنها قرار دهید. مطلوب است که آنها یکدیگر را لمس نکنند.
- ثانیاً ، برش ها به مدت حدود سه ساعت در دمای 50 درجه در اجاق نگهداری می شوند و در این مدت بخشی از آب غده های بریده شده تبخیر می شود.
- ثالثاً ، اجازه دهید قطعات به مدت یک روز خنک شوند.
- چهارم ، بعد از یک روز غده های خشک شده در فر با دمای 60 درجه قرار می گیرند تا آماده شوند.
عیب این روش این است که در بعضی موارد همیشه نمی توان دما را به درستی تنظیم کرد. برای جلوگیری از این کار ، بهتر است کل مراحل را با دقت کنترل کنید. از مزایای ذکر شده ، شایان ذکر است که امکان حفظ حداکثر تمام خصوصیات مفید کنگر فرنگی اورشلیم وجود دارد. طعم این لیوانهای خشک شده مانند چیپس خواهد بود.
نحوه تهیه تراشه در خشک کن برقی
یک خشک کن مدرن ، به عنوان مثال ، VOLTERA 1000 Lux ، می تواند به طور قابل توجهی زمان خشک شدن محافل محصول ریشه را کاهش دهد. این روش ایده آل ترین در نظر گرفته می شود.
مزیت خشک کن ها داشتن چندین بخش و تنظیم کننده دما است. شایان ذکر است این واقعیت که شما باید فقط گاهی اوقات مراحل را دنبال کنید. تمام پارامترهای لازم و شرایط خشک شدن از قبل با استفاده از داشبورد تنظیم می شوند.
متأسفانه ، برای استفاده از این روش خشک کردن ، لازم است که این نوع لوازم خانگی را نیز خریداری کنید ، اگر در حال حاضر موجود نیست.
در هوای آزاد
خشک کردن کنگر فرنگی اورشلیم با استفاده از نور خورشید طولانی ترین گزینه است. اول اینکه اگر روز آفتابی باشد خشک شدن آن چهار تا پنج روز طول می کشد. در هوای ابری حتی بیشتر. ثانیا ، در این مدت مگس ها و پستانداران می توانند به او علاقه زیادی داشته باشند. این فرآیند زمانی تمام می شود که مایع غده ها تبخیر شود.
نحوه خشک شدن در مایکروویو
لیوان کنگر فرنگی را می توانید در مایکروویو خشک کنید. طعم آنها مانند چیپس سیب زمینی است ، درست مثل هنگام پخت و پز در فر.
دایره ها باید روی یک صفحه در یک لایه نازک گذاشته شده و به مدت ده دقیقه با توان متوسط قرار گیرند. سپس آنها را باید بیرون کشید و برگرداند. این روش را یک بار دیگر تکرار کنید. این سریعترین راه خشک کردن غده این گیاه است. اما نیاز به نظارت دائمی دارد.
نحوه نگهداری و استفاده صحیح از سبزیجات خشک ریشه ای
توصیه می شود کنگر فرنگی خشک شده اورشلیم را در محفظه محکم بسته در مکانهای غیرقابل دسترس خورشید نگهداری کنید. بهتر است ظروف نگهداری از شیشه یا پلاستیک باشد.
همچنین برای این منظور ، کیف های بوم گره خورده با تارها عالی هستند. اتاقی که ظرف در آن قرار دارد باید به طور دوره ای تهویه شود.
باید اطمینان حاصل شود که هیچ حشره کوچکی به کیسه ها یا جعبه های خشک کن وارد نمی شود.
در آینده ، غده های کنگر فرنگی خشک شده را می توان با استفاده از آسیاب قهوه خرد کرد. پودر تهیه شده به نوشیدنی های مختلف اضافه می شود: چای ، قهوه ، حتی شیر. علاوه بر این ، در هزینه های ویتامین اضافی نخواهد بود.
پودر کنگر فرنگی اورشلیم برای افراد دیابتی بسیار مفید است ، زیرا شاخص گلیسمی کمی دارد. شربت پودر شده خاصیت ملین ملایمی دارد. این نوشیدنی میکرو فلور روده را عادی می کند.
از سبزیجات ریشه خشک رنده شده نیز در زیبایی استفاده می شود. با ترکیب سایر محصولات طبیعی مانند عسل یا شیر می توان از آن برای تهیه ماسک های ضد پیری صورت استفاده کرد.
خشک کردن کنگر اورشلیم فرآیند بسیار زمان بری نیست ، اما در آینده مزایای ملموسی را به همراه دارد. هر صاحب این سبزیجات ریشه ای می تواند غده های خود را در هر زمان خشک کند. گلابی خشک خاکی دارای همان خصوصیات گلهای تازه است. یک روش خشک کردن آرام به شما امکان می دهد سطح اصلی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن را حفظ کنید. بنابراین ، خانه همیشه یک محصول دارویی و مغذی را ذخیره می کند که می تواند هم در داخل بدن و هم در خارج از آن استفاده شود.
همچنین ، شما علاقه مند به خواندن مقالات ما در مورد روش های خشک کردن فلفل و مارچوبه خواهید بود.