گوجه فرنگی یک محصول گیاهی محبوب است که تقریباً در هر قطعه کاشته می شود. طعم عالی ، یادداشت های بی نظیری به غذا می دهد ، خواه گوجه فرنگی تازه باشد یا کنسرو شده در آب آن. با این حال ، ارزش واقعی در ترکیب ، غنی از مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید برای بدن نهفته است. در این مقاله ، بیایید در مورد مزایا و مضرات این سبزی خانگی صحبت کنیم ، ساختار ریشه آن را تجزیه و تحلیل کنیم و یاد بگیریم که چگونه سبزیجات را به طور صحیح در یک آپارتمان ذخیره کنیم.
ساختار ریشه ها و سیستم ریشه گوجه فرنگی
گوجه فرنگی از خانواده گل شبدر است. سیستم ریشه گیاه به خوبی منشعب شده است ؛ در روند رشد شاخه ، با رشد فعال فرآیندهای جانبی تشکیل می شود. ریشه ها را بهتر است در زمین تا عمق 30-50 سانتی متر بکارید.
در مرحله جوانه زنی بذر ، یک ریشه (جوانه زنی) در خاک تشکیل می شود که بعداً به ریشه اصلی گوجه فرنگی تبدیل می شود. در هفته دوم ، شاخه های آن بیش از حد رشد می کند. کمی بعد ، شاخه های اتفاقی سیستم ریشه رشد می کنند. آنها مستقیماً از ساقه ، در بعضی گیاهان مستقیماً از برگها تشکیل می شوند.
شدیدترین قسمتهای سیستم ریشه ، موهای نازک (پایین) است. از طریق آنهاست که فرهنگ رطوبت و مواد مغذی را از خاک دریافت می کند. بیهوده نیست که به این مناطق منطقه مکش گفته می شود.
باغبانان ، هنگام استخراج بوته از تخت باغ ، احتمالاً یادآور می شوند که پارامترها و ساختار ریشه ها متفاوت است. این به دلیل متعلق بودن گیاه به یک نوع خاص است. فقط دو مورد وجود دارد: رشته ای و هسته ای. ریشه فیبری ریزوم اصلی برجسته ای ندارد ، از نظر ظاهری شبیه لوفا (از این رو نام) است. در مقابل ، نوع هسته با یک ریشه کشیده به خوبی توسعه یافته مشخص می شود ، که از نظر پارامترها از شاخه های دیگر متفاوت است. طول آن از فرم قبلی بیشتر است.
هنگام کاشت نهال باید در نظر داشت که ریشه آسیب دیده رشد عمودی را متوقف می کند. پس از پیوند در مکان جدید ، سیستم ریشه با ایجاد فرآیندهای جانبی تشکیل می شود. برای تحریک رشد قسمت ریشه گیاه ، توصیه می شود بوته ها را بتراشید.
ترکیب شیمیایی
ترکیب گوجه فرنگی شامل بسیاری از عناصر خرد و کلان ، ویتامین های مفید برای بدن است. در میان موارد اصلی:
- پتاسیم
- منیزیم
- کلسیم
- ید
- اهن؛
- فلز روی؛
- تیامین؛
- ریبوفلاوین ؛
- بتاکاروتن؛
- ویتامین های PP ، A ، C و غیره
میوه ها حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی ، اسیدهای آلی هستند که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشند. فلاونوئید کوئرستین رگ های خونی را تمیز و تقویت می کند ، که تأثیر مفیدی در عملکرد سیستم عروقی دارد. گوجه فرنگی حاوی ماده منحصر به فردی به نام لیکوپن است که خطر سرطان را کاهش می دهد.
گوجه فرنگی به دلیل کم کالری بودن در رژیم غذایی وجود دارد (در هر 100 گرم 21 کیلو کالری). چربی کمی در آن وجود دارد و کربوهیدرات های موجود به راحتی توسط بدن جذب می شوند. مقدار کم قند امکان استفاده از سبزیجات را برای بیماران دیابتی فراهم می کند.
فواید و مضرات مصرف آن برای بدن زنان و مردان
متخصصان تغذیه و پزشکان تأثیر مثبت گوجه فرنگی بر بدن انسان را تأیید می کنند. اول از همه ، میوه ها ساختار خون را بهبود می بخشند ، که تأثیر مفیدی بر کار اعضای مختلف بدن و تمام سیستم های حیاتی دارد. اثر نازک شدن از لخته شدن خون جلوگیری می کند. و اسیدهای آلی موجود در ترکیب هضم را بهبود می بخشد ، که جذب غذای سنگین (به عنوان مثال گوشت) را تسهیل می کند.
با توجه به ترکیب اشباع شده با مواد با ارزش ، می توانیم مفید بودن گوجه فرنگی را برای بدن انسان بیان کنیم:
- این محصول دارای خواص ضد اسکلروتیک و ضد روماتیسمی است.
- به لطف پتاسیم ، آهن و منیزیم ، کار عضله قلب بهبود می یابد.
- آلفا - توتین یک محافظ محافظ طبیعی است که در توانایی تخریب سلولهای سرطانی بیان می شود.
- آهن از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند ، به بازسازی ساختار خون پس از یک بیماری کمک می کند.
اگر سودمندی محصول را به طور خاص برای آقایان در نظر بگیریم ، مزایای استفاده از آن زیر برجسته است:
- پیشگیری از سرطان پروستات ، ناتوانی جنسی
- کاهش روند التهابی در پروستاتیت ؛
- پاکسازی کبد در درمان اعتیاد به الکل.
گوجه فرنگی برای زنان به همان اندازه ارزش دارد. اسید فولیک در ترکیب نقش مهمی در عملکرد اندام های زن دارد. ویژگی اصلی آن تنظیم باروری است. بنابراین ، گوجه فرنگی برای کسانی که می خواهند مادر شوند و همچنین در دوران بارداری باید در فهرست باشد. بر اساس یک سبزیجات قرمز در لوازم آرایشی ، ابزارهای زیادی وجود دارد که عملکرد آنها برای جوان سازی پوست ، تغذیه آن با ریز عناصر مفید است. ارزش تأکید بر میزان کالری کم این محصول است که اجازه می دهد میوه ها را در رژیم غذایی بگنجانید. این مهم برای حفظ فرم های زیبا بدن است.
برای کودکان ، گوجه فرنگی نیز از ارزش بالایی برخوردار است ، که به دلیل ترکیب شیمیایی غنی آن است. عناصر ارزشمند خرد و کلان در رشد فشرده کودک نقش فعالی دارند. فواید اصلی خوردن گوجه فرنگی عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- غنی سازی خون با مواد مغذی ؛
- پاکسازی کبد از سموم
- بهبود متابولیسم در بدن ؛
- از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
یک واقعیت جالب این است که گوجه فرنگی خواص ارزشمند خود را حتی پس از پردازش حفظ می کند. بنابراین ، علاوه بر سبزیجات تازه ، استفاده از آب گوجه فرنگی ، سس های مختلف و آماده سازی خشک مفید است.
موارد منع مصرف گوجه فرنگی
علاوه بر مواد مغذی ، گوجه فرنگی دارای اسیدهای آلی است که می تواند بیماری های مزمن را تشدید کند. بنابراین ، این اصلی ترین منع استفاده از آنها است.
بنابراین ، به عنوان مثال ، اسید اگزالیک بر متابولیسم نمک آب تأثیر منفی می گذارد ، که باعث اختلال در کلیه ها می شود. سیستم هضم را فعال کرده و در نتیجه تولید صفرا افزایش می یابد. در صورت وجود بیماری سنگ صفرا ، این اثر باعث بدتر شدن سلامتی می شود.
شما نمی توانید گوجه فرنگی بخورید:
- اختلالات سیستم اسکلتی عضلانی (اسیدها باعث درد شدید در مفاصل می شوند) ؛
- مشکلات دستگاه گوارش ؛
- فشار خون بالا (استفاده از میوه های شور و ترشی را محدود کنید) ؛
- پانکراتیت
افراد سیگاری سنگین نباید مصرف میوه های تازه را تحمل کنند ، زیرا گوجه فرنگی باعث افزایش اعتیاد به نیکوتین می شود. البته ترجیح داده می شود که سیگار به نفع گوجه فرنگی کنار گذاشته شود ، اما همه باید این انتخاب را به طور مستقل انجام دهند.
مبتلایان به آلرژی همچنین باید محصولات گوجه فرنگی را از رژیم غذایی حذف کنند. گوجه فرنگی یک ماده حساسیت زای قوی است ، علاوه بر این ، میوه های خریداری شده می توانند مواد سمی را که بخشی از آماده سازی های مختلف برای پردازش گیاهان است ، جمع کنند.
خوردن سبزی با منشا ناشناخته برای افراد آسیب پذیر مانند بازی رولت روسی است. شما نباید چنین آزمایشاتی را با سلامتی خود انجام دهید.
چگونه گوجه فرنگی را در خانه در آپارتمان نگهداری کنیم؟
گوجه فرنگی رسیده به دلیل ترکیب قندها و اسیدها با مواد فرار ، نت های عطر و طعم فوق العاده ای به دست می آورد. این اجزای فرار هستند که به شدت در معرض دمای پایین قرار دارند. این واقعیت از بین رفتن طعم سبزیجات پس از نگهداری در یخچال را توضیح می دهد.
اما پس کجا می توان سبزیجات را نگه داشت و چه رژیم دمایی را برای آنها انتخاب کرد؟ مدت هاست كه دانشمندان فرانسوي مسئله نگهداري ميوه هاي گوجه فرنگي بدون از دست دادن طعم و مزه آنها را حل كرده اند ، تا زماني كه آنها به طور تجربي تأييد كردند كه يخچال نوش دارو نيست. دما +20 درجه سانتیگراد نه تنها ایمنی مواد فرار را تضمین می کند ، بلکه به تولید فشرده آنها نیز کمک می کند. با این حال ، چنین رژیمی برای حفاظت طولانی مدت از محصول مناسب نیست.
چندین قانون ساده وجود دارد که رعایت آنها لذت بردن از طعم گوجه فرنگی تازه را تا زمستان یا حتی بیشتر امکان پذیر می کند.
- کلید اصلی حل سوال در انتخاب صحیح تنوع نهفته است. اینها باید محصولاتی باشد که اواخر و اواخر رسیده باشند. از روش های کشت ، اولویت با زمین باز است. گوجه فرنگی گلخانه ای ماندگاری بالایی ندارد. انواع پیشنهادی: سال نو ، سنگ قرمز (سبزیجات تا زمستان سفت و خوشمزه باقی می ماند) ، نگهدارنده طولانی ، زرافه (تا بهار تازه نگه داشته می شود!). کمی کمتر (6-8 هفته) ذخیره می شود: فرعون ، ویسکونت ، پالادین. برای نگهداری طولانی مدت گیاهان با رسیدن زودرس و متوسط-زودرس مناسب نیست.
- محل ذخیره می تواند باشد هر اتاق تاریک و خنک (زیرزمین ، انبارها ، انبارها ، محفظه سبزیجات یخچال).
- میوه ها طراوت و کیفیت با ارزش خود را در دمای 8-10 درجه سانتیگراد حفظ می کنند ، رطوبت هوا - در حدود 80.
- تهیه مناسب گوجه فرنگی نکته مهمی در ذخیره سازی محسوب می شود. آنها باید مرتب شوند ، نمونه های آسیب دیده ، تغییر شکل یافته ، بیش از حد رسیده و سبز از بین بروند. سبزیجات رسیده از شیر برای ذخیره سازی طولانی مدت ایده آل است. برای پاک کردن گوجه فرنگی از میکروب های مضر ، توصیه می شود هرکدام را با یک تکه پنبه آغشته به الکل (ودکا) پاک کنید.
- می توانید میوه ها را در جعبه های چوبی یا پلاستیکی قرار دهید که برای دسترسی هوا باید دهانه داشته باشند. پایین و دیواره های ظرف با کاغذ پوشانده شده و پس از آن گوجه فرنگی ها یکی یکی با ساقه های بالا گذاشته می شوند. هر لایه باید با کاغذ پوشانده شود. در مجموع ، 3 لایه در جعبه تشکیل شده است. قسمت فوقانی آن با خاک اره پوشانده شده است. در هنگام چیدن هم می توانید هر سبزی را در کاغذ سیاه بپیچید. این در صورت آسیب دیدن یکی از گوجه فرنگی ها از گسترش پوسیدگی جلوگیری می کند. با استفاده از این روش ، ایمنی محصول در تعطیلات سال نو تضمین می شود. اگر از ارقام با ماندگاری طولانی استفاده شود ، می توانید از گوجه فرنگی خوشمزه تا بهار لذت ببرید. در یخچال ، میوه ها بیش از 7-8 روز نمی توانند صرف کنند.
مفید بودن گوجه فرنگی واضح است ، اما ارزش آن است که فقط میوه های با کیفیت بالا و بدون علائم تغییر شکل و بیماری بخورید. برای انجام این کار ، شما باید شرایط مناسب را برای ذخیره محصول فراهم کنید.