گیلاس پرنده قرمز در کشور ما فرهنگ نسبتاً کمیابی است که ارزش توجه به آن را دارد. این گیاه مورد توجه باغبانان ، دوستداران طراحی منظره و آماده سازی های غیر معمول آشپزی قرار خواهد گرفت. خواص دارویی میوه برای بسیاری از بیماری ها یا فقط پیشگیری از بدن مفید خواهد بود.
ترکیب میوه های گیلاس پرنده قرمز
گیلاس پرنده قرمز نام محبوب این فرهنگ است که به دلیل کسب برگهای بنفش در پایان فصل رشد ظاهر شد. در زیست شناسی ، این گیاه به نام گیلاس پرندگان ویرجینیا به نام ایالتی در شرق ایالات متحده آمریكا خوانده می شود ، جایی كه در همه جای طبیعت رشد می كند.... در اروپا این گیاه از سال 1724 شناخته شده است.
درختچه (درخت) در آمریکای شمالی گسترده بود ، که با قطع گسترده جنگل های دشوار توسط مهاجران اروپایی تسهیل شد. سرخپوستان آمریکای شمالی از خواص دارویی میوه ها و پوست ، کیفیت های با ارزش چوب استفاده می کردندکه گیاه بخشی مهم از زندگی روزمره شده است. برای کشت در باغبانی منازل ، گونه های گیلاس پرنده با بهترین خصوصیات عملیاتی انتخاب شدند.
مطالعه ترکیب شیمیایی میوه ها و پوست گیلاس پرنده قرمز به طور عمده توسط دانشمندان آمریکایی انجام می شود ، داده های تحقیق توصیف مواد مفید را امکان پذیر می کند.
میوه های گیلاس پرنده قرمز حاوی موارد زیر است:
- ویتامین C ، P
- تانن
- لیکوپن
- آنتوسیانین؛
- قهوه ، کلروژنیک ، اسیدهای فرولیک ؛
- پلی ساکاریدها
- روغن ضروری.
سهم قندها 9-13٪ است و حجم تانن ها فقط 0.9-0.13٪ است.... این شاخص ها با محتوای مواد مشابه در میوه های گیلاس پرنده تفاوت معنی داری دارند (5٪ / 15٪). بنابراین ، میوه های گیلاس پرنده میوه دار قرمز بسیار شیرین تر هستند و خاصیت قابض برجسته ای ندارند.
پوست ، جوانه ها ، گل ها ، برگ ها و دانه های گیلاس پرنده قرمز حاوی گلوکوزید پرونازین است که با تقسیم و اتصال با آنزیم های معده ، ماده سمی - اسید هیدروسیانیک را تشکیل می دهد. مسمومیت زمانی اتفاق می افتد که تعداد بسیار زیادی از اجزای گیاهی مصرف شود ، بنابراین خطری جدی برای انسان ایجاد نمی کند. اما می تواند به دام ها آسیب برساند ، زیرا برگ های سبز به عنوان غذای تازه برای آنها جذاب است.
فواید توت قرمز برای سلامتی انسان
آنتوسیانین
آنتوسیانین ها (7.57٪) موجود در گیلاس پرنده قرمز چندین برابر بیشتر از سایر منابع گیاهی است. بنابراین ، این گیاه منبع بسیار خوبی از پلی فنل های بیولوژیکی فعال ، متشکل از گلیکوزیدها است که در بسیاری از داروها یافت می شود.
ویژگی آنتوسیانین - عدم سنتز در بدن انسان. آنها به سرعت از بین می روند و در بدن تجمع نمی یابند ، بنابراین باید دائماً از طریق غذا تهیه شوند. نیاز روزانه یک فرد سالم 200 میلی گرم و برای بیمار 300 میلی گرم است.
آنتوسیانین ها به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی ، آرام بخشی ، ضد باکتری و محکم شدن شناخته می شوند. از این رو مورد استفاده در درمان و پیشگیری پیچیده:
- سرماخوردگی
- عفونت های ویروسی و باکتریایی
- نارسایی قلبی عروقی
- آسیب شناسی چشم
- نوروپاتی ، استرس ، بی خوابی.
- تصلب شرایین
- تخلیه بدن پس از شیمی درمانی ؛
- پاکسازی بدن از سموم.
آنتوسیانین در بسیاری از مکمل های سلامت چشم وجود دارد. مطالعات نشان داده است افرادی که به طور مداوم از پلی فنول های فعال استفاده می کنند ، دید تیزتری دارند.
اسید کلروژنیک
اسید کلروژنیک (3/355 میلی گرم) اغلب در طبیعت یافت نمی شود ، این ماده عمدتا در دانه های قهوه سبز یافت می شود و وقتی بو داده تکه قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست می دهد... این اسید در درجه اول به دلیل خواص چربی سوزی شناخته می شود ، که به طور گسترده توسط تولید کنندگان محصولات کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این ، این ماده دارای خواص تنظیم کننده ، مقوی و آنتی اکسیدانی است.
مزایای بدن:
- کاهش سطح قند
- سرکوب سنتز کلسترول "بد" ؛
- تثبیت روده ؛
- دفع سموم از بدن
- تسریع در متابولیسم
- جلوگیری از لخته شدن خون
- سوزاندن چربی با تنظیم سنتز گلوکز.
اسید کافئیک
کافئین اسید (181.1 میلی گرم) سرطان زا استبا سرکوب توسعه سلولهای سرطانی.
اسید فلوریک
اسید فلوریک (194.3 میلی گرم) به دلیل خاصیت ضد حساسیت ، ضد التهاب ، ضد آفتاب شناخته شده است ، فراهمی زیستی ویتامین E را بیشتر می کند. این ماده اغلب در زیبایی شناسی استفاده می شود.، از جمله در محصولات مراقبت از پوست ضد پیری ، محافظ و روشن کننده پوست.
تانن
تانن (1٪) از میوه های گیلاس پرنده قرمز دارای خواص ویتامین P است... این یک اثر ضد التهابی برجسته بر روی مخاط روده ، تنظیم عملکرد ترشحی دستگاه گوارش است. در نتیجه ، چرخش روده بهبود می یابد ، شدت جذب محصولات افزایش می یابد.
تانن ها دارای اثر باکتریواستاتیک (تاخیر در رشد) هستند روی بسیاری از میکروارگانیسم ها ، سموم را جذب (جذب) می کند.
مزایای بدن:
- از بین بردن اسهال خونی ، دیس بیوز ؛
- تصفیه از عناصر رادیواکتیو ؛
- تنظیم دستگاه گوارش ؛
- پیشگیری از بیماری پرتوی ، سرطان خون ؛
- از بین بردن مسمومیت سموم گیاهی و نمکهای فلزات سنگین.
تانن ها با یخ زدگی از بین می روند ، به سرعت به پروتئین های سایر محصولات متصل می شوند و مجال رسیدن به مخاط روده را ندارند. بنابراین ، برای اینکه از میوه های گیلاس پرنده قرمز آسیب نبیند ، آنها تازه و با معده خالی مصرف می شوند..
میوه های توت قرمز برای استفاده در آسیب های حاد دستگاه گوارش ، افزایش اسیدیته بدن و در صورت عدم تحمل فردی به اجزای مصرف منع مصرف دارد. این ماده حساسیت زای احتمالی است که اگر سیستم ایمنی بدن بیش از حد حساس باشد ، نباید مصرف شود. مصرف بیش از حد میوه در بدن انسداد روده را تحریک می کند.
توصیه هایی برای خوردن گیلاس پرنده قرمز
میوه های گیلاس پرنده قرمز برای آماده سازی آشپزی و یک فرصت عالی برای متنوع کردن رژیم غذایی معمول ایده آل است. آنها به صورت تازه ، خشک و به صورت پودر مصرف می شوند.... مربا ، کمپوت ، تنتور و پر کننده های پای از میوه های گیلاس پرنده قرمز تهیه می شود.
میوه ها را پس از رسیدن کامل فنی همراه با ساقه ها جمع کرده و در اجاق خشک کنید و آنها را روی یک ورق پخت پخش کنید. در عرض یک ساعت ، دما در 35 درجه -40 درجه سانتیگراد حفظ می شود ، پس از آن تا 60 درجه -80 درجه سانتی گراد افزایش می یابد ، و به طور دوره ای کوره را هوا می گیرد... در مرحله آخر دما به حداقل می رسد. پس از خشک شدن ، ساقه ها برداشته می شوند ، میوه ها را در شیشه های شیشه ای با درهای محکم بسته قرار می دهیم.
آرد از میوه های گیلاس پرنده قرمز به حق می تواند یک ظرافت محسوب شود. از آن دسرها ، شیرینی ها ، ژله ، سس مخصوص غذاهای گرم ، مواد افزودنی طعم دهنده تنتورها و کمپوت های فوق العاده بدست می آید. این یک محصول سالم و کم کالری (118.4 در 100 گرم) است که به عطر و طعم های جدید اضافه می کند و هر رژیم درمانی را متنوع می کند.
یکی از اجزای مهم آرد فیبر است که در هنگام آسیاب شدن از پوست و استخوان وارد محصول می شود. نشانگر این ماده در محصول بعد از آرد غلات کامل دوم است. بنابراین ، آرد حاصل از میوه های گیلاس پرنده قرمز برای کاهش وزن یا غذای سالم مفید است.
برای گرفتن آرد میوه خشک شده در دستگاه آسیاب قهوه یا غذاساز با عملکردهای مناسب خرد می شود. محصول را در ظروف شیشه ای و درب بسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. آرد و میوه های خشک تا 2 سال خواص مفید خود را حفظ می کنند.
برگ و پوست گیلاس پرنده قرمز نیز دارای خواص درمانی است. آنها حاوی فیتونسیدها و تانن هستند. بنابراین ، از آنها در طب عامیانه به عنوان بخشی از جوشانده ها و تنتورها برای درمان سرماخوردگی و بیماری های برونش ریوی استفاده می شود.
دستور العمل های میوه گیلاس پرنده قرمز
علیرغم توزیع نسبتاً متوسط گیلاس پرنده قرمز در باغبانی ، آشپزهای خانگی مجموعه جالب دستور العمل ها را جمع آوری کرده اند.
کمپوت تونینگ
عناصر:
- میوه های گیلاس 1 کیلوگرم؛
- شکر 300 گرم
- اب.
میوه های شسته شده به مدت 3-4 دقیقه سفید می شوند. آب را با تعداد قوطی تهیه شده اندازه گیری کرده و شربت را می جوشانند. برای این کار ، شکر را به آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملاً حل شود (5-3 دقیقه) میوه ها را با شربت ریخته و 5 ساعت نگه دارید ، قبلاً با درب بسته شده اید.
پس از آن ، توت ها در شیشه های استریل شده توزیع می شوند و ¼ از حجم کل را پر می کنند. شربت را آتش می زنند و می جوشانند و شیشه ها را به بالا می ریزند. ظروف را با درپوش می چرخانند و وارونه می کنند ، در مواد گرم پیچیده و به مدت 24 ساعت نگه می دارند... پس از آن ، کمپوت را می توان به انبار برد.
مربا
عناصر:
- میوه های گیلاس 1 کیلوگرم؛
- شکر 1 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک به مزه.
میوه های تهیه شده گیلاس پرنده قرمز با شکر پوشانده شده و به مدت 10 ساعت نگهداری می شود... پس از آن ، آب آزاد شده تخلیه شده و به جوش می آید. میوه ها را با آب گرم ریخته و تا زمانی که نرم شوند پخته می شوند. آمادگی با قوام شربت تعیین می شود... برای این کار باید کمی مربا را روی ظرف سرد بچکانید. اگر شکل خود را خوب حفظ کند و پخش نشود ، مربا آماده است.
کیسل از آرد گیلاس پرنده
عناصر:
- آرد 100 گرم؛
- عسل 2 قاشق غذاخوری. l.
- نشاسته 1 قاشق غذاخوری. l.
- آب 1.5 لیتر
آرد در 0.5 لیتر آب جوش رقیق شده و هم می زند تا توده ها کاملاً از بین بروند... مخلوط ، نشاسته و عسل به 1 لیتر آب جوش اضافه می شود. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
کیک دسر
عناصر:
- میوه های گیلاس 500 گرم؛
- شکر 300 گرم
- خمیر مایه
میوه های شسته شده با شکر اضافه شده (7 دقیقه) سفید شده و آسیاب می شوند. خمیر رول شده و روی ورقه پخت چرب شده پخش می شود. پر کردن را با لایه ای از 2 سانتی متر روی آن قرار دهید. با دمای 200 درجه بپزید ، به طور متوسط بعد از 30-40 دقیقه پای آماده خواهد شد... در زمستان ، پر کردن را می توان از پودر میوه خشک تهیه کرد.
تنتور ودکا
عناصر:
- میوه های گیلاس 400 گرم؛
- ودکا 0.5 لیتر ؛
- شکر 100 گرم
برای تهیه تنتور ، بزرگترین میوه ها انتخاب ، طبقه بندی و شسته می شوند. میوه ها در یک ظرف شیشه ای ریخته می شوند ، با شکر پوشانده می شوند و تا زمان تشکیل آب نگهداری می شوند. پس از آن ، ودکا در ظرف ریخته می شود ، مخلوط می شود و با درب محکم بسته می شود. در دمای 22+ درجه سانتیگراد - + 25 درجه سانتیگراد در یک اتاق تاریک به مدت 20-25 روز اصرار کنید... پس از آن ، نوشیدنی از طریق پارچه گاز پالایش می شود و با شیشه تیره در بطری ها ریخته می شود. تنتور کاملاً تا 1 سال ذخیره می شود.
خواص مفید میوه های گیلاس پرنده قرمز در طول خشک شدن و سایر روش های برداشت حفظ می شود. این یک فرصت عالی برای بهبود سلامتی شما در تمام طول سال است. میوه ها را می توان به صورت یک نوشیدنی مقوی به چای اضافه کرد و یا جداگانه دم کرد... گیلاس پرنده قرمز به خوبی با توت فرنگی ، گل رز ، باقلا ، و گیاهان مفید همراه است.