روش های زیادی برای ذخیره آجیل وجود داردکه بسته به پوست کنده شدن آجیل یا در پوسته با یکدیگر تفاوت دارند.
ذخیره این هسته های درمانی مهم است ، زیرا مصرف آجیل هایی که با دست خودشان تهیه شده اند یا در فصلی با قیمت پایین خریداری شده اند برای مدت طولانی امکان پذیر خواهد بود.
انتخاب صحیح مواد اولیه ، کلید نگهداری طولانی مدت در خانه است
برای نگه داشتن آجیل تا زمانی که ممکن است ، لازم است مواد اولیه مناسب انتخاب شودجلوگیری از تماس با محصول خراب:
- بهتر است آجیل کامل ذخیره شود ، زیرا هنگام له شدن ، آنها به سرعت رطوبت می گیرند.
- هنگام خرید آجیل ، باید به تاریخ انقضا توجه کنید ، تاریخ پاک شده نشان می دهد که محصول برای مدت زمان طولانی در قفسه های فروشگاه بوده است.
- روی آجیل خشک یا کپک زده ، لکه های تیره رنگ مشخص ظاهر می شود.
- همچنین ، یک محصول خراب بوی نامطبوع می دهد و گاهی اوقات می تواند باعث ایجاد رفلکس خنده شود.
- خانم های خانه دار باتجربه ادعا می کنند که خرید آجیل های پوست کنده می تواند خود را از خرید خوک در قلخ محافظت کند. هسته های قدیمی را می توان با رنگ زرد تیره ، سطح چروکیده یا وجود لکه های تیره تشخیص داد.
- یک ترفند کوچک وجود دارد ، آجیل منقضی شده در پوسته هنگام لرزیدن جغجغه می زند.
- اگر هنگام باز شدن پوسته ، ابر زرد گرد و غبار ایجاد شود ، محصول خراب می شود.
- توصیه می شود آجیل را قبل از خرید امتحان کنید ، نباید تلخ باشد.
- در صورت امکان ، می توانید کیسه ای را که آجیل در آن قرار داشت ، از فروشنده بخواهید ؛ فاقد ردپای حشرات مختلف و کپک باشد.
همچنین علائمی وجود دارد که می توانید طراوت نوع خاصی از مغزها را تعیین کنید:
- گردو - اگر می خواهید پوسته را با انگشتان خود خرد کنید ، آنگاه با آجیل های قدیمی کار می کند ، اما با انواع تازه کار نمی کند.
- پسته - این مهره ها باید لزوماً باز شوند ، در حالی که شما به راحتی می توانید تشخیص دهید که چگونه این روند به طور طبیعی یا مکانیکی پیش رفته است. اگر پسته ها خودشان باز شده باشند ، پس وقتی می خواهید پوسته را به موقعیت اصلی خود برگردانید ، مفصل لمس نمی شود.
- آجیل کاج - آجیل های پوست خراب تیرگی نوک را نشان می دهد. اگر هسته ها بصورت پوسته فروخته شوند ، بسته بندی باید فاقد هرگونه آوار باشد. همچنین ، باید روی هر پوسته یک نقطه تاریک وجود داشته باشد ، این نشان دهنده خالی نبودن آن است. نشانه دیگر یک محصول قدیمی پوسته های خیلی تیره یا وجود پلاک روی آن خواهد بود.
- فندق این خیلی سریعتر از سایر مغزها خراب می شود و باید آن را مخصوصاً با دقت نگهداری کنید ، بنابراین بهتر است هسته ها را با پوسته خریداری کنید ، در حالی که نباید هیچ آسیب مکانیکی به آن وارد شود.
ما در مورد زمان تصمیم می گیریم: چه مقدار ذخیره کنیم؟
ماندگاری مغزها متفاوت است بستگی به شرایطی دارد که در آن دروغ می گویند.
ماندگاری مغزهای پوست کنده با شرایط زیر برابر است با شکل های زیر:
- در مکانی با دمای اتاق - 2-3 هفته ؛
- در یخچال یا انبار ، آجیل ها می توانند تا 3 ماه نگهداری شوند.
- اگر هسته ها یخ زده باشند ، ماندگاری به 1 سال افزایش می یابد.
انواع مختلفی از آجیل ها ، حداقل اندکی ، اما از نظر ماندگاری متفاوت هستند.
هسته های درون پوسته را می توان خیلی بیشتر از پوست های پوست شده ذخیره کرد ، به عنوان مثال ، در دمای سرد ، چنین مغزهایی نه برای 2-3 ماه بلکه برای حدود شش ماه باقی می مانند.
مقدار و تحت چه شرایطی می توان گردو ، فندق و سایر مواد را ذخیره کرد
بادام | بادام فقط در صورت خشک شدن صحیح خراب نمی شود ، یعنی پوست چروکیده و آسیب نبیند. معمولاً این آجیل ها توصیه می شود که در دمای 5-7 درجه و رطوبت 55-65 درجه نگهداری شوند و از نور خورشید محافظت کنند. در چنین شرایطی ، اگر مغزها منجمد شوند ، مغزها می توانند تا 12 ماه دراز بکشند ، بنابراین ماندگاری به 1.5 سال افزایش می یابد. هنگام خرید یک محصول پوسته ، شرایط 2-3 ماه افزایش می یابد. |
آجیل بادام هندی | چنین آجیل هایی در دمای سرد (4-6 درجه) در یک مکان خشک برای مدت حدود یک سال ذخیره می شوند ، اگر محصول را در دمای اتاق نگه دارید ، شرایط به 1 ماه کاهش می یابد. آجیل های پوسته ای که در یخچال یا هسته های پوست کنده منجمد نگهداری می شوند می توانند تا 1.5 سال دوام داشته باشند. |
فندق | فندق تازه در مقایسه با سایر مغزها فسادپذیر در نظر گرفته می شود. هسته های پوست کنده باید در یک ظرف ضد هوای و در یک مکان خشک نگهداری شوند. در دمای اتاق ، ماندگاری 3 ماه است ، اگر به مدت 6 ماه در یخچال نگهداری شود ، به صورت منجمد ، فندق می تواند بیش از یک سال دراز بکشد. آجیل های داخل پوسته برای 2-3 ماه ذخیره می شوند طولانی تر 6 ماه پس از ذخیره سازی ، فندق سخت شده و برخی ویتامین ها را از دست می دهد. |
بادام زمینی | این مهره باید در محلی خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. در دمای اتاق ، بادام زمینی های پوست گرفته بیش از 2 هفته ، در یخچال به مدت 3 ماه و در فریزر به مدت 6 ماه نگهداری می شوند. مغزهای پوست کنده نشده را می توان به مدت 6-9 ماه نگهداری کرد ، در صورتی که دمای آن راحت باشد 5-7 درجه. |
پسته | این آجیل ها را فقط می توانید در بسته بندی های مهر و موم شده و در جای خشک نگهداری کنید. در داخل خانه ، آنها نمی توانند بیش از 1 تا 2 هفته در یک مکان سرد تا 3 ماه دروغ بگویند و هسته های پوست کنده آن تا 6 ماه به صورت منجمد نگهداری می شوند. پسته پوسته ای ، بسته بندی شده در شرکت ، طراوت خود را تا 1 سال حفظ می کند. |
گردو | در این حالت رعایت شرایط نگهداری بسیار مهم است ، مکان باید خشک و تهویه باشد و ظرف باید مهر و موم شود. آجیل های پوست کنده بیش از 3 ماه در یخچال و تا شش ماه در فریزر نگهداری می شوند. وجود پوسته این دوره ها را 2-3 ماه افزایش می دهد. |
چگونه می توان مغزهای پوست کنده را پس انداز کرد؟
روش های مختلفی وجود دارد که می توانید آجیل ها را برای مدت زمان مورد نیاز نگه دارید.
اگر آجیل در آینده نزدیک مصرف شودسپس می توانید آنها را در دمای اتاق ذخیره کنید. برای انجام این کار ، زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند که به توصیه های زیر عمل کنند:
- برخی از انواع آجیل ها مانند گردو ، بادام و بادام هندی باید در یک تابه بدون روغن یا در اجاق برشته شوند ، در حالی که خشک شدن آن مجاز نیست ، زیرا برای این حالت دانه ها به طور مداوم کنترل و هم زده می شوند.
- مغزهای خرد شده خیلی سریعتر خراب می شوند ، بنابراین فقط هسته های کامل برای ذخیره سازی انتخاب می شوند.
- آنها را در یک ظرف یا ظرف شیشه ای می گذارند و محکم بسته می شوند.
- می توانید از کیف های پارچه ای نیز استفاده کنید.
- نمی توانید از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری استفاده کنید ، زیرا آنها قادر به گردش هوا لازم نیستند و مهره ها شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کنند.
- بهتر است مکان های خشک و تاریک را برای نگهداری انتخاب کنید.
مقدار و نحوه نگهداری مناسب گردو در خانه:
اگر آجیل برای مدت طولانی تری باید نگهداری شود، سپس در این مورد آنها را با رعایت برخی از ترفندها در یخچال قرار می دهند:
- بهتر است آجیل های پوست کنده را در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید.
- قبل از قرار دادن هسته ها در یک ظرف ، آنها باید مرتب شوند و همه مهره های فاسد باید برداشته شوند ، زیرا آنها می توانند به کل گروه آسیب برسانند ، انجام عملیات حرارتی نیز مطلوب است.
- برای این اهداف ، شما می توانید از یک ظرف شیشه ای ، پلاستیکی یا قلع استفاده کنید.
اگر آجیل ها قرار است تا فصل آینده نگهداری شوند، بهترین کار این است که آنها را در فریزر قرار دهید ، برای این موارد شما نیاز دارید:
- کل ، آجیل های پوست کنده مرتب شده و کلسینه می شوند.
- پس از آن ، آنها به منظور استفاده راحت تر ، در قسمتهای کوچک قرار می گیرند. آجیل ها را نمی توان دوباره منجمد کرد ، در این صورت طعم و کیفیت مفید خود را از دست می دهند.
- برای نگهداری در فریزر ، بخشهایی از آجیلها به صورت جداگانه در کاغذ پخت یا فویل پیچیده می شوند ، یا می توان از فیلم غذایی نیز استفاده کرد.
آجیل ها توانایی جذب بو را دارند ، بنابراین جدا از سایر مواد غذایی نگهداری می شوند.
با استفاده از این روش ها ، می توانید هسته های خوش طعم را برای مدت طولانی حفظ کنید ، در حالی که از فساد محصول جلوگیری می کنید.
همچنین می توانید آجیل را با کنسرو نگهداری کنید:
- می توانید مربای گردو بپزید.
- همچنین ، بسیاری از مردم علاقه زیادی به آجیل همراه با عسل دارند.
چگونه می توان ماندگاری آجیل های پوسته را افزایش داد
ماندگاری آجیل های پوسته بسیار بیشتر از مغزهای پوست کنده است هسته ، در حالی که شما باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید:
- ابتدا باید آجیل ها را مرتب کنید ، در حالی که نمونه ها را با پوسته های آسیب دیده خارج می کنید.
- شیشه های بزرگ شیشه ای یا آهنی به عنوان ظروف استفاده می شوند ، که در یک مکان خشک ، تاریک و خنک قرار می گیرند.
- همچنین می توانید از کیف های بوم دار که از سقف در یک منطقه خنک و دارای تهویه مناسب آویزان شده اند ، استفاده کنید.
- ظرف ممکن دیگر جعبه های چوبی است.
- حداکثر دمایی که در آن خشکبار خشک نشده و طعم خود را از دست نمی دهد به اضافه 10 درجه است.
- برای جذب بوهای غیرضروری نیز باید خواص آجیل را در نظر بگیرید ، بنابراین بهتر است آنها را همراه با پیاز ، سیر و ... ذخیره نکنید.
اگرچه آجیل های داخل پوست فضای بیشتری را اشغال می کنند ، در عین حال مدت زمان بیشتری ذخیره می شوند و تمام مزایای آن را حفظ می کنند.
آجیل یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است ، علاوه بر این ، ذخیره سازی آن کاملاً ساده است. نکته اصلی تهیه دمای مناسب ، رطوبت ، گردش هوا و محافظت در برابر نور خورشید است.
انواع آجیل ها از نظر ماندگاری کمی متفاوت هستند ، بنابراین چنین تفاوت های ظریف باید در نظر گرفته شود.