Feijoa میوه ای عجیب و غریب است که از آمریکای جنوبی می آید. آنها را می توان به صورت تازه و خشک در خانه برای میوه های شیرین در خارج از فصل مصرف کرد. میوه ها به دلیل طعم و رایحه آن در سراسر دنیا محبوب شده اند. آزمایش طولانی مدت توسط پرورش دهندگان باعث شده گیاه بتواند با آب و هوای سردتر سازگار شود. در حال حاضر feijoa در قفقاز ، ترکمنستان ، کریمه و حتی در قسمت جنوبی قلمرو کراسنودار کشت می شود ، که میوه را برای همه قابل دسترسی می کند.
مشخصات خشک شدن فیجوا
متأسفانه ، فیجوا یک میوه فصلی است ، بنابراین مردم اغلب به دنبال راه های برداشت آن هستند. برخی میوه ها را فریز می کنند ، برخی دیگر مربا را حفظ می کنند یا درست می کنند. اما مانند اکثر میوه ها ، می توان آن را خشک کرد! نسخه خشک شده یک پیش غذای عالی است که می توان از آن برای تهیه دسر ، پخت غذاهای گوشتی یا افزودن به سالاد نیز استفاده کرد.
توجه! فقط میوه های کاملا رسیده برای خشک شدن مناسب هستند.
بسیاری از مردم می گویند خشک کردن این میوه به سادگی غیرممکن است. یک بار همین موضوع در مورد کیوی گفته می شد ، اما اکنون چندین دهه است که این میوه خشک یکی از غذاهای لذیذ محبوب در کشورهای آسیایی است.
قبل از شروع خشک کردن ، تهیه درست میوه ها مهم است:
- ابتدا باید آنها را به درستی بشویید. این کار منحصراً در آب سرد انجام می شود ، در غیر این صورت پوست زرد می شود. توصیه می شود میوه را برای چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا از شر نیتراتهایی که میوه برای نگهداری بهتر تحت درمان قرار می گیرد ، خلاص شود.
- بعد ، فیجوا در امتداد بدن بریده می شود ، استخوان ها با هم برداشته می شوند و تفاله مایع برداشته می شود.
- میوه چاله دار به صورت برش یا نوار برش داده می شود.
نیازی نیست پوست میوه را قبل از خشک شدن جدا کنید.
راه های خشک کردن فیجوا در خانه
روند خشک شدن فیوجوا بسیار ساده است. حتی شخصی که قبلاً تجربه برداشت میوه های خشک را نداشته است ، مشکلی نخواهد داشت.
خشک کردن میوه ها با پوست در فر
feijoa رسیده بسیار آبدار است و حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه است. به دلیل این ترکیب ، رطوبت حاصل از تفاله خیلی آهسته برگ می رود و فرآیند خشک شدن مدت زیادی طول می کشد. در اینجا آنچه باید انجام شود:
- فر را با دمای 40 درجه گرم کنید.
- یک ورق پخت را با کاغذ بپوشانید و فیوچای برش خورده را روی آن به طور مساوی و در یک لایه نازک پخش کنید.
- ورق پخت را به مدت 4 تا 5 ساعت در فر قرار دهید.
- درب اجاق را نیمه بگذارید.
بهتر است در اجاق برقی خشک شود ، زیرا دارای عملکرد دمیدن اضافی است ، که روند تبخیر رطوبت را تسریع می کند. بعد از سرد شدن میوه ، آن را روی حوله کاغذی گذاشته و به مدت یک روز در دمای اتاق می گذارند. میوه ای که به این روش خشک می شود کمی خشن است اما برای تهیه شیرینی (مانند میوه های شیرین) ایده آل است.
خشک کردن در خشک کن
Feijoa را می توان با استفاده از خشک کن برقی ، به عنوان مثال VOLTERA 1000 Lux ، به سرعت و با کارآیی خشک کرد. ابتدا باید آن را گرم کنید. بعد ، مواد آماده شده روی سینی های دستگاه قرار می گیرند و حالت را برای خشک کردن میوه های آبدار تنظیم می کنند (دما حدود 55 درجه است). مدت زمان خشک شدن در خشک کن به طور متوسط حدود 10 تا 12 ساعت است ، بنابراین این روش در هر 2 مرحله 5 تا 6 ساعته انجام می شود. برای بررسی آمادگی feijoa ، فقط یک برش را بشکنید و داخل آن را نگاه کنید. اگر آب از تفاله خشک شده آزاد شود ، میوه هنوز آماده نیست.
خشک شدن زیر آفتاب
استفاده از خورشید برای خشک کردن میوه قدیمی ترین و متداول ترین روش برداشت میوه خشک است. اگر یک کلبه تابستانی دارید یا در یک خانه خصوصی زندگی می کنید ، می توانید میوه ها را در زیر نور آفتاب خشک کنید. برای انجام این کار ، شما به یک شبکه باغ معمولی نیاز دارید ، که در آفتابی ترین مناطق قرار دارد.
میوه های آماده (پوست کنده و خرد شده) بر روی شبکه نصب شده ریخته می شوند. اگر می خواهید فیجوا را در زیر نور آفتاب خشک کنید ، می توانید برش ها را کمی بزرگتر کنید. در مرحله بعدی ، شیشه روی میوه نصب شده است ، که از اثرات مضر اشعه ماورا بنفش جلوگیری می کند ، در حالی که اثر خورشید را افزایش می دهد. برای گردش مناسب هوا باید بین میوه و لیوان فاصله کافی وجود داشته باشد. فقط در عرض 3 روز یک محصول نهایی با کیفیت دریافت خواهید کرد.
این روش برای برداشت مقدار زیادی میوه خشک مناسب است. بعلاوه ، به دلیل تهویه کامل در هوای تازه ، خطر تشکیل کپک وجود ندارد.
خشک شدن روی طاقچه
برای خشک کردن feijoa در طاقچه ، باید موارد زیر را انجام دهید:
- یک سینی پلاستیکی تهیه کنید و آن را با گاز بچینید. برای جلوگیری از گسترش پوسیدگی روی میوه ، گاز را استریل (جوشانده) می کنند.
- میوه را به مدت 3 دقیقه در محلول آب نمک (دو قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) فرو ببرید.
- برش های feijoa را به نازک روی پارچه های پنیر پهن کرده تا به یکدیگر برخورد نکنند.
- سینی به مدت 3 تا 4 روز روی طاقچه پنجره باقی مانده است.
در طول فرآیند خشک کردن ، لازم است که میوه را دائماً کنترل کرده و برگردانید (یک بار در روز) ، در غیر این صورت پوسیدگی ایجاد می شود. محصول خشک شده به این روش مقدار زیادی ویتامین را در خود نگه می دارد.
خشک شدن روی اجاق گاز
میوه ها به دو یا چهار قسمت مساوی بدن تقسیم شده و از تفاله مایع تمیز می شوند. برش های حاصل با یک سوزن بر روی یک نخ قرار می گیرند و حلقه های گل کوچک ایجاد می کنند و روی اجاق گاز آویزان می شوند. فقط در مدت 5 تا 7 روز میوه خشک و نرم خواهید داشت که می تواند تا 4 ماه ذخیره شود. چنین فیجوا به سالادها و غذاهای گوشتی اضافه می شود و به شکل خالص نیز مصرف می شود.
پخت و پز feijoa خشک
روند خشک شدن در خانه با خشک شدن کمی متفاوت است و به شکل زیر است:
- ابتدا میوه ها کاملاً در آب داغ خیسانده می شوند (حدود 5 - 7 دقیقه) و پس از آن به دو قسمت مساوی بریده می شوند ، بذرها و کاسبرگ ها از بین می روند.
- بعد ، شما باید شربت را تهیه کنید. در یک لیتر آب جوش ، دو لیوان شکر و کمی نمک به آن اضافه کنید ، آن را بپزید تا مواد کاملاً حل شود (10 - 15 دقیقه).
- میوه آماده شده به مدت 2 ساعت در شربت غوطه ور می شود و پس از آن برش ها را بیرون آورده و می گذارند تا آب آن گرفته شود.
- سپس آنها را روی یک ورق پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 70 درجه گرم شده به مدت 4 ساعت قرار داده اید. لازم است دائماً وضعیت میوه را کنترل کنید تا خشک نشود.
فقط میوه های رسیده و نرم را می توان خشک کرد. اگر میوه رسیده نباشد ، "لاستیکی" می شود.
برش های آماده شده اجازه خنک شدن دارند. محصول خشک برخلاف محصول خشک ، بسیار آبدار و شیرین به نظر می رسد. در این شکل ، می توان آن را به عنوان یک دسر کامل برای چای یا قهوه ، اضافه شده به شیرینی ها ، شیرینی ها ، شکلات ، سرو کرد. ترکیب یک محصول خشک با بستنی به خصوص خوشمزه است.
feijoa خشک و خشک در یک ظرف ضد هوای مقاوم در برابر رطوبت ذخیره می شود. شیشه های شیشه ای با درپوش های محکم و قرار داده شده در یک مکان تاریک ، خنک و خشک ایده آل هستند. میوه های خشک شده را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.
برای اینکه در تمام طول سال غذاهای خوشمزه و غنی از ویتامین در سفره خود داشته باشید ، همچنین به شما توصیه می کنیم با اسرار پخت خربزه خشک و میوه های کدو تنبل شده آشنا شوید.